Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления теста. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.
Шаг 2:
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Посолите. Перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте к муке масло. Руками разотрите масло с мукой до состояния крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук, тогда тесто будет более слоистым.
Шаг 4:
Влейте в масляно-мучную смесь сливки. Быстро замесите тесто. Достаточно будет того, чтобы все продукты перемешались, и тесто можно скатать в шар.
Шаг 5:
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
Шаг 6:
Подготовьте продукты для начинки. Курица в начинку идет уже отваренная, у меня это филе бедра, можно взять любую часть. Брокколи замороженная. Если брокколи свежая, то разберите ее на соцветия.
Шаг 7:
Лук почистите и порежьте на кубики.
Шаг 8:
Курицу порежьте на мелкие кусочки.
Шаг 9:
Разогрейте сковороду, налейте на нее масло, положите лук. Одновременно вскипятите воду в кастрюле, посолите ее и киньте туда брокколи. Варите брокколи 5 минут.
Шаг 10:
К обжаренному до прозрачного состояния луку добавьте курицу. Жарьте курицу с луком около 5 минут. Брокколи откиньте на дуршлаг.
Шаг 11:
Добавьте капусту к курице, перемешайте. Начинка готова.
Шаг 12:
Подготовьте продукты для заливки пирога.
Шаг 13:
Натрите сыр на мелкой терке.
Шаг 14:
Яйца взбейте со сливками венчиком.
Шаг 15:
Добавьте к яично-сливочной смеси натертый сыр, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 16:
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в круг диаметром чуть больше вашей формы.
Шаг 17:
Уложите тесто в форму, сформируйте бортики.
Шаг 18:
Выложите на тесто начинку.
Шаг 19:
Залейте сверху яично-сырной смесью, лопаткой разровняйте ее по всей поверхности.
Шаг 20:
Запекайте пирог в духовке при t 180°C около 40 минут.
Пирог получается действительно очень вкусным и сытным! Я подавала его вместе с бульоном, в котором варилась курица. Очень удобно - сразу и бульон готов, и начинка для пирога.
В такой пирог можно добавить обжаренные грибы.
Интересно будет выглядеть порционная подача в виде тарталеток.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Курицу с брокколи можно просто запечь в сливках. Нежное и диетическое блюдо получается.
Пирог с брокколи и курицей я приметила для приготовления уже давно, меня привлекло в нем небольшое количество масла в составе теста и наличие брокколи в моем холодильнике, которую надо было как-то использовать. За то время, пока я собиралась готовить этот пирог, моя брокколи потеряла яркий зеленый цвет, но после того, как я проварила её несколько минут для начинки, он стал более насыщенным. Интересно, что такой пирог можно готовить в несколько этапов, тогда процесс не займет много времени: можно заранее приготовить тесто и оставить его в холодильнике, также можно с вечера приготовить начинку - поджарить лук с отваренной заранее курицей. Тогда сборка пирога и его выпекание значительно упрощается. В заливку я добавила вместо молотого перца щепотку мускатного ореха. В остальном следовала рецепту. Пирог выпекала в форме для тарта диаметром 24 см, дно и бока ничем не смазывала, тесто к ним не прилипло. Результат порадовал, это очень вкусный пирог! Тесто вкусное и хрустящее, при этом совсем не жирное. Начинка сочная, вкус курицы сопровождается капустно-луковыми нотками, к тому же ощущается выразительный сливочно-сырный аромат. Очень вкусно! Несмотря на то, что пирог довольно сытный, я сама себя не могла оттянуть от него, съела за раз 2,5 куска. Благодарю за рецепт, теперь он один из моих любимых!
И мой тоже) Очень удачный пирог!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал/100г
- Курица ii категории - 159 ккал/100г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
- Цыплята - 140 ккал/100г
- Лук - 41 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
- Сыр «российский» - 366 ккал/100г
- Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
- Сыр «советский» - 400 ккал/100г
- Сыр «степной» - 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
- Сыр белый - 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
- Алтайский сыр - 355 ккал/100г
- Каунасский сыр - 355 ккал/100г
- Латвийский сыр - 316 ккал/100г
- Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
- Литовский сыр - 250 ккал/100г
- Озерный сыр - 350 ккал/100г
- Грюйер сыр - 396 ккал/100г
- Брокколи - 33 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г