Главная
Пироги
Пирог с брокколи и курицей

Пирог с брокколи и курицей

Вкусный пирог на песочном тесте со сливочно-сырной заливкой! Сытный, ароматный, с нежной начинкой и хрустящим тестом! Такой пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде. Как и все открытые пироги, эффектно выглядит при подаче.

katushafin

Автор рецепта

Смотри видео

+67

6525 911

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Для теста:

Пшеничная мука

250

Сливки (жирность 10%)

100

Сливочное масло

Разрыхлитель

0.5

Соль

по вкусу

Для начинки:

Брокколи

200

Курица (вареная)

300

Лук

Растительное масло

Для заливки:

Яйца

Сливки (жирность 10%)

100

Твёрдый сыр

100

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 24% 10 г

Жиры 41% 17 г

Углеводы 34% 14 г

262 ккал

ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч

Шаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления теста. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.
Шаг 2:
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Посолите. Перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте к муке масло. Руками разотрите масло с мукой до состояния крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук, тогда тесто будет более слоистым.
Шаг 4:
Влейте в масляно-мучную смесь сливки. Быстро замесите тесто. Достаточно будет того, чтобы все продукты перемешались, и тесто можно скатать в шар.
Шаг 5:
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
Шаг 6:
Подготовьте продукты для начинки. Курица в начинку идет уже отваренная, у меня это филе бедра, можно взять любую часть. Брокколи замороженная. Если брокколи свежая, то разберите ее на соцветия.
Шаг 7:
Лук почистите и порежьте на кубики.
Шаг 8:
Курицу порежьте на мелкие кусочки.
Шаг 9:
Разогрейте сковороду, налейте на нее масло, положите лук. Одновременно вскипятите воду в кастрюле, посолите ее и киньте туда брокколи. Варите брокколи 5 минут.
Шаг 10:
К обжаренному до прозрачного состояния луку добавьте курицу. Жарьте курицу с луком около 5 минут. Брокколи откиньте на дуршлаг.
Шаг 11:
Добавьте капусту к курице, перемешайте. Начинка готова.
Шаг 12:
Подготовьте продукты для заливки пирога.
Шаг 13:
Натрите сыр на мелкой терке.
Шаг 14:
Яйца взбейте со сливками венчиком.
Шаг 15:
Добавьте к яично-сливочной смеси натертый сыр, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 16:
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в круг диаметром чуть больше вашей формы.
Шаг 17:
Уложите тесто в форму, сформируйте бортики.
Шаг 18:
Выложите на тесто начинку.
Шаг 19:
Залейте сверху яично-сырной смесью, лопаткой разровняйте ее по всей поверхности.
Шаг 20:
Запекайте пирог в духовке при t 180°C около 40 минут.

Пирог получается действительно очень вкусным и сытным! Я подавала его вместе с бульоном, в котором варилась курица. Очень удобно - сразу и бульон готов, и начинка для пирога.
В такой пирог можно добавить обжаренные грибы.
Интересно будет выглядеть порционная подача в виде тарталеток.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

joschkin

02.07.2020 14:28:08

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Курицу с брокколи можно просто запечь в сливках. Нежное и диетическое блюдо получается.

КАК ЗАПЕЧЬ БРОККОЛИ С КУРИЦЕЙ? Запеканка с брокколи с филе в духовке / Мясо с овощами в соусе

Цитировать Ответить

Тестомания

04.11.2022 12:16:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Пирог с брокколи и курицей я приметила для приготовления уже давно, меня привлекло в нем небольшое количество масла в составе теста и наличие брокколи в моем холодильнике, которую надо было как-то использовать. За то время, пока я собиралась готовить этот пирог, моя брокколи потеряла яркий зеленый цвет, но после того, как я проварила её несколько минут для начинки, он стал более насыщенным. Интересно, что такой пирог можно готовить в несколько этапов, тогда процесс не займет много времени: можно заранее приготовить тесто и оставить его в холодильнике, также можно с вечера приготовить начинку - поджарить лук с отваренной заранее курицей. Тогда сборка пирога и его выпекание значительно упрощается. В заливку я добавила вместо молотого перца щепотку мускатного ореха. В остальном следовала рецепту. Пирог выпекала в форме для тарта диаметром 24 см, дно и бока ничем не смазывала, тесто к ним не прилипло. Результат порадовал, это очень вкусный пирог! Тесто вкусное и хрустящее, при этом совсем не жирное. Начинка сочная, вкус курицы сопровождается капустно-луковыми нотками, к тому же ощущается выразительный сливочно-сырный аромат. Очень вкусно! Несмотря на то, что пирог довольно сытный, я сама себя не могла оттянуть от него, съела за раз 2,5 куска. Благодарю за рецепт, теперь он один из моих любимых!