Хлеб деревенский классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала, с вечера нужно приготовить опару, для этого 1 г дрожжей разводим в воде (150 г), муку (250) 1-го сорта просеиваем, добавляя воду замешиваем опару.

2. Шаг 2:

   

   Опара получается достаточно густой. Миску с опарой накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 10-12 часов. На утро, когда наша опара подошла, замешиваем тесто.

3. Шаг 3:

   

   Оставшуюся муку просеиваем, 3 г дрожжей втираем в муку,

4. Шаг 4:

   

   добавляем соль и воду замешиваем тесто.

5. Шаг 5:

   

   Месить долго не нужно просто смешиваем все ложкой до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Теперь добавляем опару.

7. Шаг 7:

   

   С помощью миксера со спиральными насадками начинаем замес теста,

8. Шаг 8:

   

   вымешиваем 10-15 минут. Уже через минут 5 будет заметно, насколько тесто изменилось, оно станет гладким на вид и понемногу начнет отлипать от стенок миски.

9. Шаг 9:

   

   Только не забудьте перед замесом смазать насадки миксера растительным маслом! Тесто получается очень липкое, я бы даже сказала на гране жидкого.

11. Шаг 10:

    

    Если будете замешивать вручную, то добавьте немного муки и вымешивая тесто смазывайте руки растительным маслом.

12. Шаг 11:

    

    Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и скатываем в шар (делать не обязательно, можно и так оставить подходить), делать это не очень удобно, так как тесто очень липкое, поэтому помогайте себе мукой. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подхода.

13. Шаг 12:

    

    Через 40 минут или когда тесто

14. Шаг 13:

    

    увеличится в 2 раза, делаем обминку.

15. Шаг 14:

    

    Я для этого выкладываю тесто на рабочую поверхность, немного распластываю, и складываю (как на фото).

16. Шаг 15:

    

    Но можете делать, как вы привыкли. И вновь оставляем тесто для похода.

17. Шаг 16:

    

    Когда тесто подошло во второй раз. Обминаем его, делим на 2 равные части и скатываем в колобки. Выкладываем их на подготовленный противень и даем подойти, они должны заметно увеличится.

18. Шаг 17:

    

    Перед выпечкой на каждом колобке по желанию делаем надрезы (только очень острым ножом). Выпекаем при 220С 15 минут с паром (на дно духовки ставим глубокое деко с кипятком), через 15 минут уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 15-20 уже без пара.