Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для начала, с вечера нужно приготовить опару, для этого 1 г дрожжей разводим в воде (150 г), муку (250) 1-го сорта просеиваем, добавляя воду замешиваем опару.
Шаг 2:
Опара получается достаточно густой. Миску с опарой накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 10-12 часов. На утро, когда наша опара подошла, замешиваем тесто.
Шаг 3:
Оставшуюся муку просеиваем, 3 г дрожжей втираем в муку,
Шаг 4:
добавляем соль и воду замешиваем тесто.
Шаг 5:
Месить долго не нужно просто смешиваем все ложкой до однородности.
Шаг 6:
Теперь добавляем опару.
Шаг 7:
С помощью миксера со спиральными насадками начинаем замес теста,
Шаг 8:
вымешиваем 10-15 минут. Уже через минут 5 будет заметно, насколько тесто изменилось, оно станет гладким на вид и понемногу начнет отлипать от стенок миски.
Шаг 9:
Только не забудьте перед замесом смазать насадки миксера растительным маслом! Тесто получается очень липкое, я бы даже сказала на гране жидкого.
Шаг 10:
Если будете замешивать вручную, то добавьте немного муки и вымешивая тесто смазывайте руки растительным маслом.
Шаг 11:
Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и скатываем в шар (делать не обязательно, можно и так оставить подходить), делать это не очень удобно, так как тесто очень липкое, поэтому помогайте себе мукой. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подхода.
Шаг 12:
Через 40 минут или когда тесто
Шаг 13:
увеличится в 2 раза, делаем обминку.
Шаг 14:
Я для этого выкладываю тесто на рабочую поверхность, немного распластываю, и складываю (как на фото).
Шаг 15:
Но можете делать, как вы привыкли. И вновь оставляем тесто для похода.
Шаг 16:
Когда тесто подошло во второй раз. Обминаем его, делим на 2 равные части и скатываем в колобки. Выкладываем их на подготовленный противень и даем подойти, они должны заметно увеличится.
Шаг 17:
Перед выпечкой на каждом колобке по желанию делаем надрезы (только очень острым ножом). Выпекаем при 220С 15 минут с паром (на дно духовки ставим глубокое деко с кипятком), через 15 минут уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 15-20 уже без пара.
Готовый хлеб выкладываем на решетку и оставляем остывать. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Какой вид дрожжей?
Судя по описанию и фото - используются свежие, живые дрожжи. Вы всегда можете их заменить на сухие, обычная пропорция 1г сухих дрожжей = 3г свежих. На 400гр муки достаточно 1ч.л. сухих дрожжей без горки или 2ч.л. на ускоренном режиме. Более подробно можете посмотреть на моей страничке в СОВЕТАХ. Удачи !
Спасибо!
Советы к рецепту
Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…
Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…
Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…
Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Чтобы свежие дрожжи дольше хранились, можно сделать так. Перетрите их с мукой, подсушите, уложите в банку, присыпьте мукой.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Ржаная мука - 305 ккал/100г