На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 690 пользователей

Каталог рецептов

Рождественский кекс Данди

Ароматный, нежный кекс из Шотландии, попробуйте и вы! Рождественский кекс Данди - традиционная рождественская выпечка Шотландии. В этот кекс добавляю очень много сухофруктов и цукатов, которые вы можете подобрать по своему вкусу. Он, также, как и немецкий Штоллен со временем становится только вкуснее. После выпечки, кексу дают полностью остыть, заворачивают в фольгу или пленку и оставляют в прохладном месте от 2 недель до нескольких месяцев. Со временем сухофрукты отдают свой аромат и влагу тесту, ароматы перемешиваются и настаиваются. Попробуйте приготовить и вы, вам должно понравится!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Пшеничная мука

250

Сливочное масло

200

Куриные яйца

4

Сахар

200

Миндаль

150

Лимонная цедра

1

Лимонный сок

3

Разрыхлитель

0.5

Изюм

200

Цукаты

100

Клюква

100

Коньяк

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
338 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 10 / 28 / 62
Н5 / С23 / В72

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для замеса теста. Также нам потребуются сухофрукты (можете выбрать на свой вкус, количество сухофруктов можете увеличить).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2 вида изюма, ананасы, клюква. Сухофрукты моем, просушиваем на бумажных полотенцах, замачиваем в коньяке+ванильной настойке, оставляем на 2 часа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С лимона счищаем цедру и выдавливаем 3 ст. л. сока. 50 г миндаля измельчаем в муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром (сахар добавляем небольшими порциями).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В масло добавляем по одному 4 яйца, тщательно взбивая после каждого.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем цедру и сок лимона, молотый миндаль. Перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку просеиваем с разрыхлителем и частями вводим в масляную смесь, перемешиваем до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем сухофрукты. Аккуратно перемешиваем, распределяя сухофрукты по тесту.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем смесь в подготовленную форму, разравниваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху по кругу выкладываем очищенный миндаль (миндаль очень легко очистить, если замочить на несколько минут кипятком). И выпекаем в разогретой духовке при 160С около 1,20 - 1,30 часа. Так как тесто довольно тяжелое выпекается он долго, готовность проверяем шпажкой (она должны быть без следов липкого теста).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Так как теста у меня немного осталось выпекла маленькие кексики (выпекала 35 минут).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Тереза*к
Тереза*к 28.01.2013 12:43:57

интересный рецепт, сохраню и попробую, а у меня вот такой

0
Кот
Кот 27.12.2013 19:25:10

Отличный кулинарный рецепт, расписано очень понятно и фото пошагово сделано - все ясно и доступно. На последней фотографии - прям хоть на новогодний стол подавай - как шишка с елочки)) Попробую на Рождество приготовить. Интересно - в мультиварке или аэрогриле такой получится? Если, например, миндаль на дно положить и тесто сверху выложить. А с начинкой, как по мне, можно экперементировать - все равно вкусно получится)

0
Шура
Шура 28.12.2013 05:01:50

Да, Ириша, еще один кекс на Рождество, правда созреть он уже не успеет, но и неделька - тоже время, для наших мест и этого будет достаточно, впереди столько красивых праздников, его можно на любой из них подержать и подавать. Мой творожный штоллен ждет своей очереди, каждый день подхожу, нюхаю, проверяю на свежесть, вроде все в порядке. А этот обязательно приготовлю и повезу детям к концу января - он как раз созреет.Не знаю найду ли сушеную клюкву, но вишня точно есть в продаже, можно же заменить?Но вот форма мне кирпичеком больше нравится, как то на кексик более смахивает, но это только мое мнение и для меня, никого не обидела? Отличный рецептик, Ириша - ты большой мастер)))
Кеск Иришин приготовлю,
На любые праздники,
Будет что подать к застолью,
Это все ж из классики! Кушаем тортик
ЕлочкаВсех с грядущеми праздниками!

0
Magnago
Magnago 28.12.2013 11:30:34

Ириш, очень красивый кекс, ты своих баааалуешь!!! Нямка

0
Ириша
Ириша 28.12.2013 15:48:31

Спасибо большое всем за добрые слова!!
Кот, да сухофрукты можно на свой вкус подбирать, главное, что бы их было не меньше 400 г, а лучше и больше:) что же по поводу выпечки в мультиварке или аэрогриле, если есть опыт в них печь, то почему бы и нет, это ведь по сути кекс Подмигивание
Шура, попробуй испечь, я просто в восторге от этого кекса, он настолько ароматный, нежный. Если нет времени выстаивать, то его желательно оставить хотя бы на ночь, тогда его структура станет немного плотнее и он не будет крошится при нарезке, да и сухофрукты за это время уже "расслабятся" и начнут отдавать аромат Подмигивание а форму для выпечки можно выбрать любую, просто мне особо понравилось украшение с миндаля сверху, он очень красиво выглядит на круглом кексе Улыбка
Наташ, попробуй их только не побаловать:) они уже так привыкли к домашней выпечки, что только и ждут чего-то новенького вкусного Улыбка

0
Шура
Шура 28.12.2013 17:13:55

Спасибо, Ириша, конечно же выпеку, мне все твои кексы нравятся))) Кушаем тортик

0
Юлечка
Юлечка 03.01.2014 12:30:14

Какой аппетитный кекс! Ощущение, что даже запах почувствовала Улыбка А вот о том, что кексы могут зреть, впервые узнала, думала, что только свежие самые вкусные. Очень заинтересовал рецепт.

0
Ириша
Ириша 04.01.2014 19:40:41

Юлечка, очень надеюсь, что кекс понравится, я за последних пару недель его уже несколько раз повторяла, он просто шикарный на вкус. Особенно вкусный если выстоится хотя бы несколько дней Улыбка

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 07.01.2017 21:21:50

Ириша, а сколько сахара?

0
Ириша
Ириша 08.01.2017 18:12:45

мама сладкоежек:
Ириша, а сколько сахара? Сахара нужно 200 г :)

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 09.01.2017 10:47:30

Ириша, спасибо за рецепт!!! Аплодисменты Не взирая на очень уж обильный стол, мои гости нашли место для лакомого кусочка и уплели практически весь кекс. Очень его хвалили. Лично мне очень понравилось плотненькое тесто. Оно получилось таким, какое я люблю именно в правильных, качественных кексах. Беру рецептик в КК!!!

0
Ириша
Ириша 10.01.2017 06:59:39

мама сладкоежек:
Ириша, спасибо за рецепт!!! Не взирая на очень уж обильный стол, мои гости нашли место для лакомого кусочка и уплели практически весь кекс. Очень его хвалили. Лично мне очень понравилось плотненькое тесто. Оно получилось таким, какое я люблю именно в правильных, качественных кексах. Беру рецептик в КК!!! Я очень рада, что кекс понравился! Этот и Столичный - мои самые любимые кексы, обожаю их за плотный мякиш и сливочный вкус:)

0
Ирина7
Ирина7 09.01.2017 08:00:10

Огромное спасибо за рецепт. Кекс получился восхитительный!!! Единственное, не указано какое количество сахара необходимо.

0
Админ Лариса
Админ Лариса 09.01.2017 08:18:45

Уже указано. Улыбка

Я на связи по будням до 14:00 МСК
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 09.01.2017 10:47:58

Спасибо!!!

0

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Цукаты - 216 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Миндаль, Лимонная цедра, Лимонный сок, Разрыхлитель, Изюм, Цукаты, Клюква, Коньяк, Ванильный экстракт