Рождественский кекс Данди

Ароматный, нежный кекс из Шотландии, попробуйте и вы! Рождественский кекс Данди - традиционная рождественская выпечка Шотландии. В этот кекс добавляю очень много сухофруктов и цукатов, которые вы можете подобрать по своему вкусу. Он, также, как и немецкий Штоллен со временем становится только вкуснее. После выпечки, кексу дают полностью остыть, заворачивают в фольгу или пленку и оставляют в прохладном месте от 2 недель до нескольких месяцев. Со временем сухофрукты отдают свой аромат и влагу тесту, ароматы перемешиваются и настаиваются. Попробуйте приготовить и вы, вам должно понравится!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 29% 18 г
Углеводы 62% 39 г
339 ккал
ГИ: 5 / 23 / 72

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для замеса теста. Также нам потребуются сухофрукты (можете выбрать на свой вкус, количество сухофруктов можете увеличить).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2 вида изюма, ананасы, клюква. Сухофрукты моем, просушиваем на бумажных полотенцах, замачиваем в коньяке+ванильной настойке, оставляем на 2 часа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С лимона счищаем цедру и выдавливаем 3 ст. л. сока. 50 г миндаля измельчаем в муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром (сахар добавляем небольшими порциями).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В масло добавляем по одному 4 яйца, тщательно взбивая после каждого.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем цедру и сок лимона, молотый миндаль. Перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку просеиваем с разрыхлителем и частями вводим в масляную смесь, перемешиваем до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем сухофрукты. Аккуратно перемешиваем, распределяя сухофрукты по тесту.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем смесь в подготовленную форму, разравниваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху по кругу выкладываем очищенный миндаль (миндаль очень легко очистить, если замочить на несколько минут кипятком). И выпекаем в разогретой духовке при 160С около 1,20 - 1,30 часа. Так как тесто довольно тяжелое выпекается он долго, готовность проверяем шпажкой (она должны быть без следов липкого теста).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Так как теста у меня немного осталось выпекла маленькие кексики (выпекала 35 минут).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный кулинарный рецепт, расписано очень понятно и фото пошагово сделано - все ясно и доступно. На последней фотографии - прям хоть на новогодний стол подавай - как шишка с елочки)) Попробую на Рождество приготовить. Интересно - в мультиварке или аэрогриле такой получится? Если, например, миндаль на дно положить и тесто сверху выложить. А с начинкой, как по мне, можно экперементировать - все равно вкусно получится)

Да, Ириша, еще один кекс на Рождество, правда созреть он уже не успеет, но и неделька - тоже время, для наших мест и этого будет достаточно, впереди столько красивых праздников, его можно на любой из них подержать и подавать. Мой творожный штоллен ждет своей очереди, каждый день подхожу, нюхаю, проверяю на свежесть, вроде все в порядке. А этот обязательно приготовлю и повезу детям к концу января - он как раз созреет.Не знаю найду ли сушеную клюкву, но вишня точно есть в продаже, можно же заменить?Но вот форма мне кирпичеком больше нравится, как то на кексик более смахивает, но это только мое мнение и для меня, никого не обидела? Отличный рецептик, Ириша - ты большой мастер)))
Кеск Иришин приготовлю,
На любые праздники,
Будет что подать к застолью,
Это все ж из классики! Кушаем тортик
ЕлочкаВсех с грядущеми праздниками!

Ириш, очень красивый кекс, ты своих баааалуешь!!! Нямка

Спасибо большое всем за добрые слова!!
Кот, да сухофрукты можно на свой вкус подбирать, главное, что бы их было не меньше 400 г, а лучше и больше:) что же по поводу выпечки в мультиварке или аэрогриле, если есть опыт в них печь, то почему бы и нет, это ведь по сути кекс Подмигивание
Шура, попробуй испечь, я просто в восторге от этого кекса, он настолько ароматный, нежный. Если нет времени выстаивать, то его желательно оставить хотя бы на ночь, тогда его структура станет немного плотнее и он не будет крошится при нарезке, да и сухофрукты за это время уже "расслабятся" и начнут отдавать аромат Подмигивание а форму для выпечки можно выбрать любую, просто мне особо понравилось украшение с миндаля сверху, он очень красиво выглядит на круглом кексе Улыбка
Наташ, попробуй их только не побаловать:) они уже так привыкли к домашней выпечки, что только и ждут чего-то новенького вкусного Улыбка

Спасибо, Ириша, конечно же выпеку, мне все твои кексы нравятся))) Кушаем тортик

Какой аппетитный кекс! Ощущение, что даже запах почувствовала Улыбка А вот о том, что кексы могут зреть, впервые узнала, думала, что только свежие самые вкусные. Очень заинтересовал рецепт.

Юлечка, очень надеюсь, что кекс понравится, я за последних пару недель его уже несколько раз повторяла, он просто шикарный на вкус. Особенно вкусный если выстоится хотя бы несколько дней Улыбка

мама сладкоежек:
Ириша, а сколько сахара?Сахара нужно 200 г :)

Ириша, спасибо за рецепт!!! Аплодисменты Не взирая на очень уж обильный стол, мои гости нашли место для лакомого кусочка и уплели практически весь кекс. Очень его хвалили. Лично мне очень понравилось плотненькое тесто. Оно получилось таким, какое я люблю именно в правильных, качественных кексах. Беру рецептик в КК!!!

мама сладкоежек:
Ириша, спасибо за рецепт!!! Не взирая на очень уж обильный стол, мои гости нашли место для лакомого кусочка и уплели практически весь кекс. Очень его хвалили. Лично мне очень понравилось плотненькое тесто. Оно получилось таким, какое я люблю именно в правильных, качественных кексах. Беру рецептик в КК!!!Я очень рада, что кекс понравился! Этот и Столичный - мои самые любимые кексы, обожаю их за плотный мякиш и сливочный вкус:)

Огромное спасибо за рецепт. Кекс получился восхитительный!!! Единственное, не указано какое количество сахара необходимо.

Люблю такие кексы. Попробую приготовить. Понравился рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Цукаты - 216 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Миндаль, Лимонная цедра, Лимонный сок, Разрыхлитель, Изюм, Цукаты, Клюква, Коньяк, Ванильный экстракт