Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жидкий заварной крем Пломбир без масла на молоке и сливках? Подготовьте ингредиенты
Шаг 2:
Молоко доводим до кипения. Яичные желтки взбиваем с крахмалом.
Шаг 3:
К растертым желткам добавляем ванильную настойку (или ванильный сахар).
Шаг 4:
Тоненькой струйкой, постоянно помешивая вводим молоко в желтки с крахмалом. Полученную смесь переливаем обратно в кастрюльку и варим крем на среднем огне постоянно помешивая до загустения.
Шаг 5:
Готовый крем снимаем с огня. Если вдруг крем получился с комочками, протираем его через сито!
Шаг 6:
Добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. На данном этапе вы можете регулировать сладость крема, можете добавить сахарной пудры больше или меньше, только учитывайте, что дальше в крем будем добавлять не сладкие сливки. Даем крему полностью остыть.
Шаг 7:
Сливки взбиваем до пышной пены.
Шаг 8:
В несколько приемов добавляем сливки в заварную часть крема.
Шаг 9:
Аккуратно перемешиваем. Наш крем готов, можно подавать.
Шаг 10:
Крем прекрасно подойдет как самостоятельный десерт или для прослойки тортов с не тяжелыми коржами (слишком плотные и тяжелые будут давить на жидкий крем и он вытечет, не успев впитаться). Хорошо прослаивать таким кремом классические бисквиты, торт "Молочная девочка", "Наполеон" и подобные им.
Шаг 11:
Я приготовила с ним Наполеон. Приятного аппетита!
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Для торта и выпечки
Десерты
Крем для торта
Заварной крем
Без выпечки
Мороженое пломбир
Крем для торта Наполеон
Крем из сливок
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо огромное за этот неимоверный крем, очень нежный, действительно как пломбир. Моя семья розмела его за пять минут. Сделала мой любимый Наполеон следуя одному рецепту на вашем сайте т.е купила готовое тесто и вуаля
Хороший крем, я совсем по другому рецепту делала, вот так
Крем Пломбир для торта без сливок,на белках
Да, Ириша, с Наполеоном такой крем сочетается самым лучшим образом, он хорошо пропитает слоеные коржи(у тебя такие?) и ровно ляжет на них, но и, как десерт, твоя правда, очнь хорош! Словом - универсальный, на все случаи жизни! 
Шурочка, спасибо! Крем и правда на все случаи жизни))) я часть заморозила, получилось очень вкусное мороженое, я его во время замораживания даже ни разу не перемешала, а оно получилось очень нежное, теперь с ним себе молочные коктейли готовлю 
а наполеон у меня ленивый)) готовила из готового слоеного теста, получилось вкусно и очень быстро 
Ириша, шикарный крем пломбир!!! Я думаю что у меня он не успеет остыть до состояния мороженого!!! Отличный рецепт!!! 
Анна написал(а):
Ириша, шикарный крем пломбир!!! Я думаю что у меня он не успеет остыть до состояния мороженого!!! Отличный рецепт!!!
Анна, я сама пока готовила слопала его прилично, но благо мужа не было рядом, так что сама не справилась, вот и получилось мороженое)))
Красотень! Вкуснотень! А уж про НАПОЛЕОН я вообще молчу!(слюной чуть не подавился!))))))) Спасибо за вкусноту, рецепт утащил к себе в кубышку!
Идеальный для пропитки тортов!
Этот крем — просто находка для нежных бисквитных тортов! 😍 Получился мягкий, воздушный и слегка текучий — именно то, что нужно для хорошей пропитки коржей. Бисквит стал невероятно сочным и тающим во рту. Очень вкусно, буду использовать всегда!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильная настойка - 250 ккал / 100 г