Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пасту с баклажанами? Для приготовления нам потребуются макароны - у меня бабочки, но подойдут любые другие. Помидоры вместо свежих, как у меня, можете взять консервированные в собственном соку. Вместо оливкового масла можно использовать любое другое растительное. Баклажаны подбирайте крепкие, мясистые. Овощи заранее хорошо промойте и обсушите.Шаг 2:
Баклажаны нарежьте мелкими кубиками прямо с кожицей.Шаг 3:
Разогрейте на сковороде оливковое масло. Переложите баклажаны и жарьте их 3-5 минут, время от времени помешивая. Масла больше, чем указано в рецепте, старайтесь не добавлять, потому что баклажаны очень сильно его впитывают. И если добавить лишнее масло, блюдо может получится слишком жирным.Шаг 4:
Пока баклажаны жарятся, с помидор снимите шкурку и измельчите их в комбайне в пюре.Шаг 5:
Влейте томатное пюре в сковороду к баклажанам и тушите 10-15 минут до полной готовности баклажан и упаривания соуса.Шаг 6:
Чеснок и листья базилика нарубите ножом мелко и добавьте к баклажанам. Приправьте солью, перцем и, если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара.Шаг 7:
Макароны (любые на ваш вкус) отварите в большом количестве подсоленной воды до готовности или полуготовности (аль денте). Готовые макароны добавьте к баклажанам, всыпьте туда же горсть натертого пармезана (можете добавить другой твердый сыр или не добавлять совсем), тщательно все перемешайте и сразу подавайте к столу.Шаг 8:
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Какие существуют виды пасты? Какой формы пасту выбрать? Как подобрать качественные ингредиенты и не ошибиться? Почему не получается паста? Все секреты идеальной итальянской пасты читайте в статье!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Похожие рецепты
Паста, спагетти
В соусе
Тушение
Помидоры с сыром
Без мяса
Вторые блюда
Диеты рецепты для похудения
Паста с соусом
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень и очень вкусно, спасибо! Нашла на сайте похожий рецепт с видео, смотрите.
Паста с баклажаном и томатами
Не удержалась и решила выложить фотоотчет этого рецепта 🔥 ну это очень вкусно! Макароны отварила заранее, до полной готовности. Баклажан порезала кубиками и обжаривала указанное время на оливковом масле. Благодаря курсам Академии, я купила именно оливковое масло для жарки. Свежие помидоры заменила покупными протертыми. Из специй добавила сушеный базилик, имбирь и красный перец. Когда баклажаны приготовились, перемешала их макаронами. При подаче посыпала тертым пармезаном. Это невероятно вкусно, блюдо стало самым любимым гарниром моей семьи ❤️
Как я рада, что вы не просто приготовили, и так подробно и с душой обо всём рассказали 
И отдельное спасибо, что написали про масло, это важная тема. Главное, чтобы оно было рафинированным, тогда оно выдерживает нагрев и на нём можно спокойно жарить. И имбирь с красным перцем, и протёртые помидоры вместо свежих — отличные ходы, баклажаны такое соседство любят.
вот тут встречала подобный рецепт, классный и быстрый, ваш тоже попробую
Потрясающая паста с баклажаном
Очень питательный и вкусный рецепт. Получается достаточно ярким на вкус, компоненты чувствуются как по отдельности, так и вместе, создавая такой ароматный вкусовой коктейль. На мой вкус, сыр, конечно, добавляет пикантность. Я опробовала и с сыром, и с брынзой – и трудно сказать какой вариант лучше. Твердая брынза хорошо «оттеняет» баклажаны с помидорами. Ну и любителям зелени могу посоветовать еще мелко нарубленные листья сельдерея, у нас такой вариант пошел на ура) Всем приятного аппетита и берите на заметку, рецепт, действительно вкусный)
Ириша, спасибо Вам большое за этот рецепт! Пикантный вкус, баклажаны, паста и пармезан гармонично сочетаются и делают это блюдо очень изысканным. Мой главный дегустатор - муж 
оценил рецепт на 5+++++++ 
Татьяна, это чудесно! Спасибо, что поделились своей радостью 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал / 100 г
- Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал / 100 г
- Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал / 100 г
- Макароны из муки в/с - 338 ккал / 100 г
- Макароны отварные - 135 ккал / 100 г
- Макароны - 338 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г