Кабачковая икра из кабачков на зиму

Одна из лучших заготовок на зиму - кабачковая икра! Домашней икрой из кабачков сейчас уже никого не поразишь, но все же я попробую предложить свой рецепт приготовления этого блюда.
NashaDashaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 42% 5 г
Углеводы 50% 6 г
71 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кабачки промываем, очищаем от плодоножки и нарезаем кубиками. Если кожура у кабачков старая и толстая, обязательно срезаем и ее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Так же поступаем и с помидорами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук чистим и режем кольцами. Чеснок тоже чистим.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все овощи смешиваем в блендере или пропускаем через мясорубку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В широкой, сковороде с антипригарным покрытием разогреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем овощную массу, накрываем крышкой и готовим, постоянно помешивая, около 25 минут. Затем приправляем икру уксусом, паприкой и солью по своему вкусу, добавляем сахар, снова накрываем и готовим еще 30 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда икра из кабачков будет готова, снимаем с огня и оставляем остывать прямо в сковороде, затем перекладываем в банку и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы икра настоялась.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Икру можно подавать на стол как гарнир к мясу, или использовать как соус. Вкусно, быстро и к любому столу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

кулинарная книга - это что-то! Всё доступно,понятно.с кулинарной книгой у меня отпала надобность каждый раз покупать новые журналы с рецептами.после того как я зарегистрировалась на сайте,я рассказала об этом своим подругам и порекомендовала им книгу.
Рецепт прост в приготовлении и к тому же довольно вкусный салат

Вкусный рецепт. Но если вы хотите получить икру приблеженную к классической, то тушить надо 1,5 часа.

Мне кажется, хватит и часа тушить. Это же не для консервации икра.

А кто-нибудь пробовал делать икру из замороженных кабачков? Кабачков много еще в морозилке, вот думаю, рискнуть)) попробовать приготовить немного икры из них.

по моему должно получится

я делаю кабачковую икру немного по другому. кабачки и лук репчатый режем кубиками, морковь трем на терке.Все выкладываем на сковороду и тушем + соль по вкусу, нерезаную петрушку, черный молотый перец,томатной пасты(тоже на вкус.обычно на 2-3 кабачка я добавляю 2-3 ст. ложки)и чеснок. периодически перемешиваем до готовности (пока не выкипит вся жидкость)все это через мясорубку или блендер и еще мин на 10 на огонь. потом по банкам ....... получается ооооочень вкусно. Улыбка Улыбка Улыбка Улыбка Улыбка

Всем привет. Очень любим кабачковую икру. Сколько раз не закатывала всё время срывало. Теперь закатываю по особому рецепту и все наслаждаемся этим вкусным блюдом. Напишу , что додаю майонез, томатную пасту и томатный соус. Теперь целую зиму кушаем.

мария888, приветики !!!!!!!!!!!!!
я охотно взгляну на ваш рецепт!!! Хозяюшка

Я тоже очень люблю кабачковую икру. Но я готовлю ее не впрок, а сразу поесть. Причем использую для ее приготовления мультиварку.

М-м-м, какая же вкуснатища эта кабачковая игра, пальчики оближешь..Помню мне мама еще в детстве готовила, вот решила сама попробовать приготовить, только возможности узнать рецепта у мамы не было и я решила воспользоваться этим чудесным сайтом, на котором можно найти разнообразные на любой вкус и цвет рецепты! Рецепт икры из кабачка очень прост в приготовлении, хочу на зиму запастись кабачком чтобы можно было готовить и зимой..думаю из замароженого кабачка тоже самое должно получиться!

Своевременно прочитала этот рецепт, как раз кабачки подошли и помидоры, икра будет отменная, тоже люблю ее и намерена приготовить.Раньше как - то делала, но давно потеряла рецепт, а тут прочитала этот и он мне понравился, спасибо! Мечты

спасибо за внимание! очень приятно! Красота!

Я почти тоже самое делаю, только сначала тушу, а потом в блендер... Супер

Я, как и Мария, делаю икру с добавлением майонеза. Вкуснотища неописуемая! Кто пробовал (а пробовали очень многие), все в восхищении. И хранится отлично. Возможно и тут, на сайте, есть такой рецептик)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Помидоры, Лук репчатый, Паприка, Чеснок, Соль, Сахар, Уксус, Растительное масло, Сливочное масло