Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить греческий суп Авголемоно с пастой орзо и курицей? Подготовьте продукты. Бульон сварите заранее, тогда приготовление не займет у вас много времени. Если вы не найдете пасту орзо, то сварить рисовый суп Авголемоно, заменив орзо рисом.
Шаг 2:
Как сварить куриный бульон? Залейте курицу холодной чистой водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль и перец горошком. Я еще кинула половинку луковицы. Варите бульон при слабом кипении 25-40 минут, в зависимости от частей курицы. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Выньте из готового бульона курицу (и лук, если вы варили с ним). Вы можете добавить потом куриное мясо в суп или использовать его в других блюдах. Закиньте в бульон пасту (или рис). Варите орзо 10-15 минут, по инструкции на упаковке.
Шаг 4:
Лимон хорошо помойте и обсушите. Разрежьте плод пополам и выжмите из каждой половинки сок. Лучше выжимайте его через ситечко, чтобы в сок не попали лимонные косточки. Количество лимонного сока можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений, размера фрукта и того, насколько лимон кислый.
Шаг 5:
Яйца вбейте в миску, влейте к ним лимонный сок. Взбейте сок с яйцами при помощи венчика.
Шаг 6:
Возьмите один половник горячего бульона и очень аккуратно, небольшими порциями, при постоянном помешивании влейте его в яично-лимонную смесь. Действовать нужно максимально деликатно и быстро, чтобы яйца не свернулись от горячего.
Шаг 7:
Когда паста будет готова, влейте в суп разведенные бульоном яйца.
Шаг 8:
Перемешайте суп венчиком, прогрейте его буквально минуту, до загущения, и сразу выключите нагрев. Главное не кипятить авголемоно, чтобы не свернулись яйца.
Шаг 9:
Подавайте куриный суп Авголемоно, посыпав его петрушкой, с дольками лимона. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Самый любимый суп в моей семье – греческий суп Авголемоно с пастой орзо и курицей. Очень простая, но вместе с тем вкуснейшая еда. Мои дети всегда требуют добавки этого супа. Иногда вместо пасты орзо добавляю детскую вермишель в форме буковок.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Нешлифованный рис - 285 ккал / 100 г
- Куриные бедрышки - 185 ккал / 100 г