Кальмары фаршированные креветками с сыром и рисом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать кальмары фаршированные креветками и рисом?

   

   Приготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Креветки можете использовать любые: королевские или аргентинские, какие вам больше нравятся. Чистый вес креветок после очистки от головы и панциря должен быть не менее 200 г, поэтому берите креветки с запасом.

   Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, читайте здесь.

2. Шаг 2. Как отварить рис для начинки?

   

   Рис промойте, предварительно отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Рис должен получиться рассыпчатым, не клейким. Следуйте инструкции на упаковке или обратитесь к статье ниже.

   Чтобы блюда с рисом получались вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

3. Шаг 3. Как измельчить сыр для начинки?

   

   Сыр натрите на крупной терке. У меня обычный российский сыр, но также хорошо подойдет моцарелла для пиццы или сулугуни.

   Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах, читайте в этой статье.

4. Шаг 4. Как измельчить зелень и чеснок?

   

   Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Вместо петрушки можете использовать любую другую зелень на ваш вкус. Чеснок очистите и отдельно мелко порубите.

5. Шаг 5. Как обжарить креветки с чесноком для аромата?

   

   Разогрейте в сковороде растительное масло на среднем огне, выложите очищенные креветки и рубленый чеснок, обжаривайте, постоянно помешивая, 3–4 минуты до появления румяной корочки и насыщенного аромата; переложите креветки в миску, а масло со сковороды сохраните — оно понадобится для соуса.

   Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.

6. Шаг 6. Как смешать начинку до однородности?

   

   В глубокой миске соедините остывший рассыпчатый рис, обжаренные креветки, натёртый сыр, рубленую петрушку, добавьте лимонный сок и специи по вкусу; тщательно перемешайте массу до равномерного распределения всех компонентов — начинка должна быть ароматной и хорошо держать форму. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.

7. Шаг 7. Как очистить и подготовить кальмары для фаршировки?

   

   Кальмары почистите внутри и снаружи. Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте, но не до конца - подмороженные кальмары очищать легче. У меня кальмары целые, с хвостами. Но можете купить и уже подготовленные очищенные замороженные трубки без хвостов. Их нужно будет просто разморозить и все.

   Как размораживать правильно, читайте в статье о разморозке.

9. Шаг 8. Как аккуратно начинить кальмары, чтобы они не лопнули?

   

   Возьмите подготовленную рисово-креветочную начинку и наполните ею тушки кальмаров. Выложите фаршированные кальмары в форму для запекания.

   Как правильно варить кальмары, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

10. Шаг 9. Как приготовить сливочно-сырный соус?

    
    Теперь приготовьте соус. Творожный сыр нужен сливочный, без добавок. Вместо творожного сыра можете взять плавленый.

11. Шаг 10. Как приготовить сливочно-сырный соус?

    

    В той же сковороде, где жарились креветки, растопите сливочное масло, влейте сливки, добавьте творожный сыр и щепотку соли; доведите смесь до кипения на медленном огне и тушите 1–2 минуты, постоянно помешивая и разбивая комочки.

12. Шаг 11. Как довести соус до готовности?

    

    Когда соус начнет густеть, снимите его с огня. Если комочков избежать все же не удалось, можете протереть соус через сито.

    Секреты, лайфхаки читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

13. Шаг 12. Как запечь фаршированные кальмары до идеальной готовности?

    

    Залейте кальмары сливочно-сырным соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекайте около 15-20 минут до появления румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки.

    Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

14. Шаг 13. Как правильно извлечь кальмары и подать к столу?

    

    Достаньте форму из духовки, дайте кальмарам отдохнуть 3–5 минут, чтобы соус немного загустел; аккуратно переложите фаршированные тушки на тарелки, полейте оставшимся соусом, украсьте свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой) и подавайте горячими с лёгким салатом или овощным гарниром.

15. Смотреть видео приготовления