На главную

На сайте 29 948 рецептов
у 230 873 пользователей

Каталог рецептов

Цветная капуста в кляре на газированной минеральной воде

Необычный кляр для цветной капусты. Любителям овощных блюд понравится! Много лет назад моя знакомая привезла рецепт такого кляра из Вьетнама. Сказала, что там они так жарили овощи. Я опробовала его на цветной капусте и с тех пор только так её и готовлю.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Куриные яйца

3

Минеральная вода

150

Соль

0.5

Карри

0.5

Чеснок

3

Пшеничная мука

12

Растительное масло

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
143 ккал
Белков:5 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 17 / 24 / 59
Н18 / С0 / В82

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: МариШа

Просмотров: 8 527

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления блюда.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала ставим на огонь кастрюлю с водой, в которой будем отваривать цветную капусту. Капусту моем и разделяем на соцветия, не мелкие.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кипящую воду солим и выкладываем в неё капусту. Варим 3 мин. после закипания. Кто любит мягкую капусту, варите дольше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливаем воду. Капусте даем остыть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовим кляр. В миску разбиваем яйца, сыпем соль, карри, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Взбиваем вилкой до однородной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем минеральную воду, перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем постепенно муку. Ложки полные, но не с горой. После каждой порции тщательно перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто получается консистенции густой сметаны.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Капуста остыла. Кляр готов. Начинаем жарить. Берем глубокую сковороду (я брала небольшого диаметра),наливаем растительное масло на 1 см., хорошо нагреваем. Огонь устанавливаем чуть меньше среднего.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждое соцветие полностью окунаем в кляр, даем тесту немного стечь и выкладываем в сковороду.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжариваем со всех сторон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Таким образом пережарить всю капусту. При необходимости добавлять растительное масло до уровня 1 см. Тогда капуста подрумянится равномерно со всех сторон.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложить готовую капусту на блюдо. Можно есть и горячей, и холодной. Можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.

В этом рецепте количество кляра рассчитано на вес капусты. У меня вес соцветий 500 гр., с кочерыжкой 600 гр. Кляра хватает для всех соцветий и лишнего не остаётся.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лиза О
Лиза О

Очень люблю цветную капусту в кляре. Вспомнила детство с мамой. Спасибо! Цветочек

0

Советы к рецепту

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать кляр воздушнымКак сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…

Как сделать густой клярКак сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Как сделать кляр пышнымКак сделать кляр пышным

Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Минеральная вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Куриные яйца, Минеральная вода, Соль, Карри, Чеснок, Пшеничная мука, Растительное масло