Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь кексы с изюмом в формочках на кефире? Отмерьте необходимые ингредиенты. Кефир и яйца подготовьте заранее, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Изюм помойте. Если он сухой, замочите его на 15 минут водой, чтобы он размок. Изюм хорошо обсушите.
Шаг 2:
Муку соедините с разрыхлителем, просейте в удобную широкую емкость. В результате просеивания мука насыщается кислородом, благодаря этому выпечка будет хорошо подниматься.
Шаг 3:
Сливочное масло распустите на плите на медленном огне, не допуская его закипания. Дайте маслу немного остыть.
Шаг 4:
В подходящей по размеру миске взбейте яйца до однородности. Чем взбивать яйца? Для данного рецепта не требуется особой пышности при взбивании, поэтому достаточно воспользоваться обычным венчиком.
Шаг 5:
В яичную смесь всыпьте сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком до частичного растворения сахара. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.
Шаг 6:
Влейте нехолодный кефир, перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, хорошо перемешайте массу до однородности.
Шаг 8:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.
Шаг 9:
Перемешайте тесто до полного исчезновения комочков муки. Тесто получается густоватое, вязкое, однородное.
Шаг 10:
Добавьте в тесто изюм и лимонную цедру.
Шаг 11:
Тщательно все перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по всему объему теста.
Шаг 12:
Выложите тесто в порционные формочки для кексов. Заполняйте формочки тестом на 3/4 высоты, так как при выпечке кексы немного поднимутся.
Шаг 13:
Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180С духовке 25 минут до румяного цвета. Время выпечки может различаться в зависимости от особенностей работы духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если из центра кекса шпажка выходит сухой, значит, выпечка готова. Дайте ей немного остыть и вынимайте из формочек.
Шаг 14:
Английские кексы с изюмом на кефире готовы. По желанию можно их посыпать перед подачей сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Всем доброго времени суток. Попросили дети сделать вместо пасок, кексы со сгущённым молоком. Хотела найти рецепт теста как в детстве с мамой пекли. Недолго рылась в интернете и попала на ваш сайт. По ингредиентам сразу поняла, что это именно то, что я ищу. Очень понравилось, что я могу выставить нужное количество порций и сайт сам мне посчитал количество ингредиентов. Рецепт Кексики с изюмом в силиконовых формочках в духовке написан доступно, что справится даже новичок.
Делала без изюма и лимонной цедры, но добавила вовнутрь варенную сгущёнку. Не успела достать из духовки первую партию, как два галчонка уже схватили по кексу.
Получились очень нежные и вкусные кексы.
Добро пожаловать на сайт! Кексики очень симпатичные, будто и правда маленькие пасочки. Очень рада, что они понравились детям. Это и есть главная награда за труд. Приятного аппетита!
Приготовила первую порцию, и попробовав первый кекс, поняла, что без второй порции не обойтись 😁 Снова приступила к готовке. Изначально все делала по рецепту, но во второй раз были легкие изменения: я добавила цедру мандарина, а вместо изюма использовала цукаты. Оба варианта получились безумно вкусными. На финальном фото кексов мало, так как большую часть расхватали в первые минуты ☺️
Благодарю за рецепт 🥰💐🌹🌺
Вкусные у Вас добавки! И ароматно, и красиво получится. Аппетитные кексики!
Благодарю ☺️
Действительно кексики получились изумительными! Время потрачено совсем немного, ингредиенты все доступны, приготовление только доставляет удовольствие! Выпечка получилась нежной, ароматной и лёгкой. Я в тесто не добавляла корицу, так как моей семье и мне не нравится её вкус, а добавила к изюму немного грецких орехов и шоколада. Получился насыщенный вкус. Чаепитие удалось, что в кругу друзей, что в семейном кругу! Благодарю автора рецепта!
ViktoriЯ, я очень рада. что вам понравилось! Готовьте с удовольствием. 
Классные получились кексики. Спасибо за рецепт!
Очень рада, что кексы Вам понравились! Готовьте с удовольствием. 
Спасибо за рецепт! Я начинающая, первый раз в жизни пекла кексы, раньше только печенье. Это оказалось так просто и вкусно :) Пекла в бумажных формочках. Поднялись кексы почти вдвое! Вышли достаточно большими, с кулак. Я правда не брала цедру лимона, зато добавила молотый арахис. Получились с приятным ореховым ароматом. Всей семье очень понравились, муж съел сразу три штуки, для меня это главная оценка. Благодарю!
Прекрасные у Вас кексы получились! Поздравляю с кулинарным дебютом! Пеките с удовольствием и удачи Вам на кухне! Спасибо за отзыв и фото.
Большое спасибо за такой прекрасный рецепт. Делала всё строго по рецепту, кексики получились очень вкусными)
Спасибо за отзыв и фото! Даже чаю захотелось попить с Вашими кексиками).
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г