Судак с пюре из зелёного горошка и соусом бербланше

Изысканно, красиво, вкусно и полезно! . Корпорация Легко И Просто Представляет!!
ДитрихAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 7 г
Жиры 52% 15 г
Углеводы 24% 7 г
191 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Способ приготовления

Время приготовления: 40 мин
Для пюре отварите до полной готовности горошек в подсоленном бульоне или воде. Слейте немного жидкости, остальное взбейте погружным блендером до однородной консистенции. Протрите через сито. Затем массу переложите в сотейник, добавьте сок лайма, сливочное масло и прогрейте ещё 5-10 мин.

Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте перец и лавровый лист, белое вино и тушите 10 мин. Влейте сливки, слегка выпарите. Добавьте сливочное масло, постоянно помешивая, посолите. Готовьте ещё 1-2 мин. Снимите с огня и немного остудите.

Для приготовления медальонов филе судака нарежьте на куски по 40-50 г. Слегка надрежьте кожицу, чтобы при жарке медальоны не деформировались. Рыбу приправьте солью и перцем. Запанируйте рыбу мукой только со стороны кожицы, чтобы получилась хрустящая корочка.

Жарьте медальоны с растительным маслом на раскаленной сковородке 10-15 мин. Рыбу выложите на пюре из зелёного горошка. полейте соусом «бербланше».
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук шалот - 72 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сок лайма - 10 ккал/100г
  • Белый перец - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Пшеничная мука, Поваренная соль, Белый перец, Растительное масло, Зелёный горошек, Сливочное масло, Сок лайма, Овощной бульон, Лук-шалот, Чеснок, Вино белое, Сливки жирные, Душистый перец, Лавровый лист