Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить рыбный суп уху из карасей? Прежде всего, подготовьте рыбу. Карасей лучше использовать свежевыловленных, с ними суп получается отменным. Количество рыбы можно уменьшить или увеличить по вкусу. Если у вас они замороженные, заранее их разморозьте.
Шаг 2:
Карасей очистите от чешуи и удалите жабры. Если жабры не удалять, то бульон в супе будет горчить.
Шаг 3:
Подготовьте остальные продукты, которые потребуются для ухи. Морковь и лук возьмите не очень крупных размеров. Количество картофеля отрегулируйте в зависимости от желаемой густоты супа.
Шаг 4:
Крупных карасей нарежьте порционными кусочками, мелкие рыбёшки оставьте целыми. Отправьте карасей в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте рыбу на сильное пламя.
Шаг 5:
В это время займитесь овощами. Картофель, морковку и лук очистите от кожуры. Вымойте овощи под проточной холодной водой.
Шаг 6:
Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Морковку измельчите соломкой, а лук полукольцами или квадратиками. Для супа морковь допустимо натереть на крупной тёрке.
Шаг 7:
В момент закипания в кастрюле образуется пена, уберите её с помощью ложки. Посолите бульон по вкусу.
Шаг 8:
Пламя убавьте и варите рыбу на слабом огне до готовности. Время зависит от размеров карасей (я варила около 10 минут). Готовую рыбу выньте шумовкой из кастрюли.
Шаг 9:
Бульон процедите через сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы убрать косточки или мелкие чешуйки.
Шаг 10:
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите бульон вновь до кипения. Отправьте картофель, лук и морковь в бульон. На среднем огне варите до готовности картофеля. Обычно на это уходит от 15 до 20 минут.
Шаг 11:
Отправьте в кастрюлю рыбу и мелко нарезанную зелень. Для ухи идеально подойдут укроп и молодой зелёный лук. Дайте покипеть супу несколько секунд, затем снимите с плиты и оставьте настояться некоторое время.
Шаг 12:
Готово, можно подавать!
Часто при приготовлении ухи из рыбы в бульон добавляют разные крупы для того, чтобы суп был гуще. Используют в этом случае манку, рис, пшёнку, кукурузную крупу и т.д.
По желанию морковь и лук можно пассеровать на растительном масле и добавить в уху в конце приготовления. В этом случае получится менее диетический суп.
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня Вербное воскресенье, а значит всем постящимся можно полакомиться рыбой. На кануне наловили свежей рыбки, а сегодня я сварила на обед рыбный суп уха из карася в домашних условиях. Промытую рыбу я сложила в большую кастрюлю, чтобы при закипании не запачкалась плита. Решила в бульон добавить целую луковицу, морковь, лавровый лист и зелень целыми веточками. В рецепте указано небольшое соотношение воды и рыбы и это правильно, я считаю. Чем меньше воды, тем наваристее и вкуснее уха) Бульон варился у меня 15 минут после закипания на медленном огне. Карасики разварились за это время, но зато бульон сытный получился. Я тоже процедила его через мелкое ситечко, чтобы в тарелку не попали косточки. Морковку я не выбрасывала, а нарезала фигурным ножом и отправила в кастрюлю вместе с картошкой и луком. В конце приготовления добавила укроп. Я тоже думаю, что укроп и зелёный лук отлично подходят к рыбному супу. Уха получилась отличная! Ну очень вкусная, насыщенная соками овощей и зелени, прозрачная. Сегодня у нас было много детей в гостях и все съели свою порцию ухи, а это серьёзный показатель) Взрослым добавила в тарелки зелёный лучок и черный перец.
Наталия, бесподобно аппетитно у Вас вышло! Благодарю за положительный отзыв и прекрасные фото! 
Сварила рыбный суп уху из карася в домашних условиях. Для бульона использовала целого карася, а также головы и хребты, оставшиеся от разделки карасей для других блюд. Варится суп просто и быстро, получается вкусно и ароматно. Мы любим рыбные блюда, с удовольствием пообедали ухой из карася. Спасибо автору за рецепт!
Благодарю за отзыв!
Здорово, только мы карасиков жарим обычно, а уху делаем из головы большой рыбы
УХА ИЗ ГОЛОВЫ ТОЛСТОЛОБА
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Карась отварной - 102 ккал / 100 г
- Карась свежий - 87 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г