Крестовые пасхальные булочки с изюмом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Перемешать дрожжи, 1 ст.л. сахара и 50 мл. теплой воды. Дать вспенится.

2. Шаг 2:

   

   Просеять 450 муки с солью и пряностями. Добавить 40 грамм сахара.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло нагреть вместе с молоком, чтоб масло полностью растаяло, дать остыть до теплого состояния.

4. Шаг 4:

   

   1 яйцо взболтать.

5. Шаг 5:

   

   Подготовить оба вида изюма и сушеную вишню. Обдать кипятком и хорошо обсушить.

6. Шаг 6:

   

   В мучную смесь добавить цедру апельсина, сделать посередине воронку и влить разведенные дрожжи.

7. Шаг 7:

   

   Добавить яйцо, молоко с маслом и сухофрукты и перемешать.

9. Шаг 8:

   

   Вымесить эластичное тесто. Если покажется слишком крутым, добавить немного молока. Положить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте 1 час.

10. Шаг 9:

    

    Тесто должно увеличится в объеме вдвое.

11. Шаг 10:

    

    Разделить его на 12 частей и сформовать шарики. Положить их на противень застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и дать подойти 35-40 минут. Булочки должны увеличится вдвое.

12. Шаг 11:

    

    Из 100 грамм муки и нескольких ложек воды замесить тесто для украшения. Оно должно быть эластичным и легко раскатываться.

13. Шаг 12:

    

    Раскатать из него тонкие жгутики.

14. Шаг 13:

    

    Поднявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом. Прилепить на них жгутики теста крест на крест и снова смазать яйцом. Выпекать крестовые булочки 15 минут при 220 градусах.

15. Шаг 14:

    

    Пока булочки пекутся приготовить клейкую глазурь. Для этого выжать сок из апельсина, добавить к нему 2 ст. ложки сахара и варить до его растворения около 5 минут. Смазать глазурью готовые булочки и сразу подать их к столу.