Хинкали в мультиварке на пару

Как сделать хинкали в мультиварке на пару? Лук почистите и нарежьте (так чтобы можно было пропустить через мясорубку). Говядину помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Мелко порубите кинзу. Чеснок очистите и нарежьте. Сложите в глубокую посуду говядину, лук, чеснок и кинзу. Посолить и поперчите. Перемешайте и отставьте в сторону (мясо пропитается и начинка будет более соленой). Приготовьте тесто: в емкость с бортами всыпьте муку, которую предварительно стоит просеять.

Постепенно влейте в муку горячую воду. Посолите. Замесите тугое тесто, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 10 минут. Насыщенное остротой и ароматом мясо перекрутите на мясорубке с крупной сеткой и перемешайте. Влейте стакан воды и тщательно перемешайте фарш. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. С помощью стакана вырежьте круги диаметром 6 см. Снова раскатайте каждый кружок. На середину выложите начинку. Сформируйте мешочек со складками, прищипывая края пальцами.

Сформированные хинкали сложите на доску, хорошо присыпанную мукой. После того, как слеплены все хинкали,  расставьте их с отступом друг от друга, в чашу для паровых блюд (в нижнюю чашу налейте воды) и готовьте в течение 30 минут от момента закипания воды в нижней чаше. Режим "варка на пару". По истечении времени выложите хинкали на блюдо. Поперчите, украсьте зеленью и подавайте к столу!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).