На главную

На сайте 25 208 рецептов
у 125 632 пользователей

Каталог рецептов

Бууз

Вкусное и сытное горячее с мясом, приготовленное на пару. Национальное бурятское блюдо, напоминающее способом приготовления татарские манты или китайские пельмени. Буузы готовятся в пароварке. Однако они в отличие от предыдущих готовятся исключительно из мяса (без добавления овощей), рубленного или перекрученного через мясорубку. На родине этого блюда изначально позы (они же буузы) делали из баранины и конины. Сейчас в Бурятии как в других кухнях мира для приготовления этого блюда используют любое мясо. Конечно, будет вкуснее, сочнее и нежнее из смеси говядины и свинины.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Для теста:

Пшеничная мука

500

Вода

1

Куриные яйца

1

Соль

0.5

Для начинки:

Вода

100

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
204 ккал
Белков:11 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 26 / 19 / 55
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Замешиваем тесто. В миску всыпаем просеянную муку, вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и вливаем холодную воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замешиваем плотное, эластичное и гладкое тесто. Завернем его в пищевую пленку и отложим в сторону.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Займемся мясом. Если фарш готовите в домашних условиях, то мясо нужно промыть, изрубить мелко ножом или пропустить через мясорубку с крупной насадкой (второй вариант быстрее и проще, но с первым получится вкуснее).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем к фаршу мелко порезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец и вливаем воду. Перемешиваем массу, чтобы она стала более однородной и пропиталась специями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вынимаем тесто, делим его на две части. Можно раскатать тесто в тонкий пласт, а потом из теста стаканом вырезать кружочки – основы для поз. Но у таких получаются толстыми края. Лучше это сделать привычным для нас русских способом, как делают пельмени. Из теста скатать колбаску, нарезать ее на кусочки шириной около 3 см.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из кусочков скатать ровные колобки. Их, в свою очередь, расплюснуть ладонью в лепешки, которые раскатать над подсыпанной мукой поверхности в тонкий ровный кружок с тонкими краями.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Берем это лепешечку в ладонь левой руки. Ложкой кладем в центр лепешки мясо и начинаем защипывать пальцами правой руки края теста, формируя из них складочки. В центре оставляем отверстие для выхода пара во время варки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовые буузы обмакиваем дном в масло и выкладываем в форму пароварки. Варим на пару около 40 минут. Пароварку можно заменить мантоваркой или мультиваркой с функцией пароварки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подаем готовое блюдо к столу, полив растопленным сливочным маслом по вкусу и желанию, либо с соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

*

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лариса
Лариса 12.02.2019 17:37:25

Так это ж манты... Надо подумать

0
Лора
Лора 16.02.2019 07:26:16

Лариса:
Так это ж манты... Нет, это не манты Улыбка. Отличие в формовке. Подмигивание

0

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы вареники не разваливалисьЧтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень х…

Как сделать мягкое тесто для варениковКак сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Куриные яйца, Соль, Говядина, Свинина, Лук репчатый, Перец черный молотый, Растительное масло