Молоки в кляре на сковороде

Молоки в кляре особенно популярны:
• В русской кухне – как доступный рыбный продукт
• В азиатской кухне – часто с острыми соусами
• Среди рыбаков – как быстрая закуска

Кому понравится:
✔ Любителям рыбных блюд
✔ Тем, кто ищет новые вкусы
✔ Поклонникам простых и сытных закусок

Замены ингредиентов:
• Пшеничная мука → кукурузная или рисовая
• Куриные яйца → можно без яиц (на минералке)
• Растительное масло → топлёное или оливковое

Выбор продуктов:
▸ Молоки – свежие, без резкого запаха
▸ Мука – лучше просеянная
▸ Масло – без запаха для жарки

С чем можно подавать молоки?

Молоки — нежный и деликатный продукт, который отлично сочетается с разными ингредиентами и подачами. Вот несколько вкусных и уместных вариантов, с чем можно подавать молоки:

Классические сочетания:
Отварной или жареный картофель — нейтральный вкус картофеля хорошо подчёркивает мягкость молок.
Рис — особенно ароматный, с добавлением сливочного масла или зелени.
Овощное пюре — картофельное, морковное, цветное — делает подачу более изысканной.

Овощи и зелень:
Тушёные овощи — лук, морковь, сладкий перец, кабачки.
Салаты — лёгкие овощные салаты с уксусной или лимонной заправкой для баланса жирности.
Зелень — укроп, петрушка, зеленый лук отлично освежают вкус.

Соусы и приправы:
Сметанный соус с чесноком или хреном.
Лимонный сок или соус с горчицей — придают пикантности.
Соевый соус и капля кунжутного масла — для азиатской подачи.

Хлеб и закуски:
Хрустящий багет или зерновой хлеб — особенно если молоки тушёные или жареные.
Печёные овощи — баклажаны, свекла, томаты.

Хранение:
✓ В холодильнике – до 2 дней
✓ Разогревать в духовке

 
Диетические модификации
• Запекать в духовке вместо жарки
• Использовать цельнозерновую муку
• Уменьшить количество масла

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!