Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить классический холодец? Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо очистите от всего лишнего и вымойте.
Шаг 2:
Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять.
Шаг 3:
Затем с отмоченного мяса слейте всю воду.
Шаг 4:
Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком.
Шаг 5:
Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.
Шаг 6:
Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим "Тушение" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.
Шаг 7:
Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите.
Шаг 8:
Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца.
Шаг 9:
Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте понемногу измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.
Шаг 10:
Подавайте холодец охлажденным с горчичкой. Приятного аппетита!
В старину традиционный холодец готовился из свиной головы и ножек. Сейчас, в домашних условиях, невозможно найти кастрюлю такого размера, чтобы поместилась свиная голова. Поэтому для приготовления холодца ограничимся ножками, в частности, свиной рулькой. Она дает хороший навар, благодаря которому холодец будет застывать.
При разливании бульона, в чаши можно добавить нарезанную морковь. Как вариант сервировки - это будет выглядеть ярко и красиво.
А дополнительно мясо для холодца можно использовать любое - свинину, говядину, курицу или индейку.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Должно быть вкусно! Захотелось приготовить 
Предложу проверенный способ удачного холодца из свинины и говядины.
РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ВРЕМЕНЕМ!
Отличный холодец получился по этому рецепту. Брала рульку и хороший кусок мяса. Рульку предварительно выскоблила тупой стороной ножа и замочила в чистой воде на 3 часа. Потом промыла. Варила около 4 часов. За час до окончания варки добавила в бульон морковь, лук, перцы, лаврушку и горсть замороженных стеблей укропа и петрушки. Потом мясо вытащила, бульон процедила. Какой он получился ароматный, наваристый, густой! Разобрала мясо, разложила по формам, добавила измельченный ножом чеснок и залила бульоном. Это прелесть и объеденье, какой получился холодец, яркий и насыщенный! Специально сделала свежую ядрёную горчицу и открыла баночку домашней аджики. Невероятно вкусно! Рецепт рекомендую, автору огромное спасибо!
Очень вкусный холодец! Я тоже предпочитаю готовить его в мультиварке, всегда получается наваристый, бульон - прозрачный, мясо - нежнейшее.
Сколько порция грамм?
Вы знаете, никогда не приходило в голову взвесить холодец! 
Да и порция порции рознь! Можно сделать порцию на 150 грамм, а можно на 400гр, в среднем это будет 2 порции. В таком блюде, как холодец количество порции на выходе - примерное. Можно его разливать на 20 маленьких мисочек, а можно в 2-3 тазика. Вот вам и разное количество. Попробуйте приготовить и на выходе решите хватает вам такого количества или в следующий раз надо готовить больше.
Viki, привет! Соглашусь с автором рецепта. На мой взгляд, вопрос по весу порции холодца некорректный. Как можно вычислить количество граммов в порции, если исходный продукт - рулька, берется с костью и со шкурой. В итоге они отделяются и выбрасываются, плюс процесс уваривания. Блюдо готовится на домашней кухне, а не в столовой или в ресторане. Каждая хозяйка делает порции по своему вкусу и желанию. Поэтому никто Вам не скажет вес порции домашнего холодца. Приготовьте для себя такую порцию, которая нужна именно Вам. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Свинина - ножка - 234 ккал / 100 г