На главную

На сайте 29 005 рецептов
у 184 119 пользователей

Каталог рецептов

Кукуруза на зиму в початках консервированная

В качестве гарнира или ингредиента для салата. Это блюдо два в одном. Кукуруза хороша и как гарнир, и как составляющая для салата. Основная фишка в том, что можно заготовить для семьи нежнейшие початки молочной спелости! Такого продукта уж точно не найдешь в консервных банках из магазина.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
На две литровые банки:

Кукуруза

1.2

Рассол на литр воды:

Вода

1

Сахар

2

Уксус

4

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
68 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 13 / 6 / 81
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 9 764

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Кукурузные початки освободите от листьев и длинных нитеобразных пестиков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Можно использовать початки целиком. Но тогда в банках останется много неиспользуемого места. Мой рациональный мозг подсказал заранее "примерить" початки к таре. В итоге я разрезала 4 початка пополам и 1 на четыре части. Это позволит мне максимально продуктивно использовать тару. Кстати, у меня будет 2 литровые банки с бугельным замком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кукурузу отварите до мягкости, переложив початки в кипящую несоленую! воду. Время варки может значительно отличаться. Я варила кукурузу около получаса на среднем огне. Ориентироваться стоит на мягкость зернышек. Не стесняйтесь, отрежьте одно зернышко и попробуйте его.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Небольшой лайфхак. Пока варится кукуруза, можно параллельно простерилизовать банки над паром в течение 10 минут, воспользовавшись специальным металлический кольцом или паровой корзиной, как у меня. А вообще, стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом. Если у вас металлические крышки, прокипятите их отдельно в ковшике 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовую кукурузу откиньте на дуршлаг.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кукурузу распределите по банкам. У меня получилось по 3 половинки в нижнем ряду и по 2 четвертинки в верхнем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Налейте крутой кипяток в центр банок, на кукурузу, стараясь не попадать напрямую на стекло. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут отдохнуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Воду перелейте в кастрюлю (используйте прихватку). На сильном огне доведите до кипения, затем добавьте сахар и соль. Дождитесь растворения крупинок еще пару минут. И снимайте воду с огня.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте девятипроцентный уксус и перемешайте маринад.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Половником разлейте маринад по банкам по самое горлышко, даже "с горкой". Так в банках будет меньше воздуха.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Закройте (или закрутите) банки крышками. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься, ведь излишек горячего маринада обязательно выльется через край, обеспечив тем самым, минимум воздуха в заготовке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Банки укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре остывать. Можно перевернуть вверх дном. Это делают для проверки герметичности.

Кукурузу храните в холодильнике.

Для салата зерна с початков срезают острым ножом.

На вкус она получается кисло-сладкой, уксус чувствуется. Но добавлять меньше уксуса опасно, так как это - быстрый способ консервирования, без долгой стерилизации банок в воде. С меньшим количеством уксуса кукуруза, скорее всего, забродит, и банки взорвутся.

Удачи!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а, в первую очередь, в качестве консервантов. Поэтому нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Как здОрово закатать кукурузу на зиму! Восторг Рецепт супер - Бондюэль отдыхает! Спасибо большое!
Поздравляю!

0
Nat27
Nat27

Вот и Ира рецепт своей кукурузы рассказала! Спасибо! У меня бабушка говорила про марусин поясок Улыбка ностальгия....

Ира
Ира

Дааа уж...были временааа... Ангел

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как отмыть кухонную раковину?Как отмыть кухонную раковину?

Чтобы как следует отмыть загрязненную кухонную раковину, потребуется кальцинированная сода. Возьмите горсть соды и насыпьте в отверстие раковины. Затем влейте туда же половину стакана уксуса. В самом…

Чтобы легко отделить кукурузные зёрна от кочанаЧтобы легко отделить кукурузные зёрна от кочана

Чтобы кукурузные зёрна без проблем отделить от кочана, нужно опустить початок в кипяток на 5 минут. Затем сразу же опустить в холодную воду. Теперь можно быстро отделить зёрна от кочана!

Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...

Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гритс из кукурузы без зародышей сырой витаминизированный - 362 ккал/100г
  • Гритс из кукурузы без зародышей сырой не витаминизированный - 362 ккал/100г
  • Кукуруза - 119 ккал/100г
  • Кукуруза полевая вареная в початках - 91 ккал/100г
  • Кукуруза полевая сладкая желтая сырая - 96 ккал/100г
  • Кукуруза полевая сырая сушеная - 348 ккал/100г
  • Кукуруза полевая тушеная, вареная, обезвоженная (нарезанная - 83 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кукуруза, Сахар, Соль, Уксус, Вода