Главная
Мясо в духовке
Отбивные из мяса свинины в духовке

Отбивные из мяса свинины в духовке

Пикантные, ароматные, наивкуснейшие, из обычных продуктов! Отбивные из свинины в духовке получаются гораздо сочнее, мягче и нежнее, чем жареные на сковороде. Это блюдо прекрасно подойдет для повседневного или праздничного стола. Кроме того, можно заморозить замаринованные куски, чтобы приготовить их позже.

Esenija

Автор рецепта

+181

15622 476

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Свинина

800

Куриные яйца

Панировочные сухари

Горчица готовая

Соль

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава

На вес состава:

Белки 38% 15 г

Жиры 51% 20 г

Углеводы 10% 4 г

246 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Как сделать отбивное мясо в духовке? Подготовьте свинину. У меня отбивные на косточке уже порезанные. Вы можете взять лопатку, окорок, грудинку или корейку. Если нужно, разморозьте свинину, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если у вас свинина целым куском нарежьте ее поперек волокон на ломтики толщиной приблизительно 1 см.
Шаг 2:
Отбейте их кухонным молоточком с обеих сторон. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, накройте мясные ломтики пищевой пленкой.
Шаг 3:
Посолите отбивные и смажьте готовой горчицей. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике. По желанию в горчицу добавьте пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубчика).
Шаг 4:
Подготовьте панировочные сухари, насыпав их в плоскую тарелочку. В отдельной емкости вилкой взбейте яйца.
Шаг 5:
Мясо с двух сторон сначала обмакните во взбитые яйца.
Шаг 6:
Теперь обваляйте в сухарях. Противень застелите пергаментом. Выложите отбивные в кляре. Их можно слегка обжарить на хорошо разогретом растительном масле с высокой температурой дымления, но я решила все делать в духовке. Разогрейте духовой шкаф (за 10-15 минут до готовки) до 200 градусов. Запекайте мясо около 45 минут. Учтите, что духовки пекут по-разному, поэтому время и температура запекания могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности своей техники.
Шаг 7:
Как проверить готовность мяса? Сверху отбивные должны подрумяниться. Проткните их вилкой или ножом, если вытекает прозрачный сок, значит можно доставать.
Шаг 8:
И вот такое мясо у нас получилось. Подавайте отбивные горячими с любым гарниром, например, картошечкой или овощным салатом. Приятного аппетита!

Если любите, выложите отбивные на подушку из лука (нарезав его полукольцами), так они будут еще сочнее.

Также запечь мясо можно с помидорами, болгарским перцем, картошкой, грибами, посыпав сверху тертым твердым сыром.

Можно взять дополнительно специи тмин, красный молотый перец (на кончике чайной ложки) или используйте готовые специи для свинины.

Для красивой подачи готовые отбивные выложите на тарелку, застеленную листовым салатом. Украсьте их веточками свежего укропа, кудрявой петрушки, рядом выложите веером колечки огурца.

В качестве напитка к блюду подойдет красное или белое вино.

Если отбивные вы замариновали, но планируете готовить их в будущем, переложите в герметично закрывающийся контейнер и заморозьте. Когда надумаете готовить, разморозьте их на нижней полке холодильника и запекайте, как это описано в рецепте. Хранятся замороженные продукты в морозильной камере 3-4 месяца при температуре -18 градусов.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).