Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать отбивное мясо в духовке? Подготовьте свинину. У меня отбивные на косточке уже порезанные. Вы можете взять лопатку, окорок, грудинку или корейку. Если нужно, разморозьте свинину, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если у вас свинина целым куском нарежьте ее поперек волокон на ломтики толщиной приблизительно 1 см.
Шаг 2:
Отбейте их кухонным молоточком с обеих сторон. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, накройте мясные ломтики пищевой пленкой.
Шаг 3:
Посолите отбивные и смажьте готовой горчицей. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике. По желанию в горчицу добавьте пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубчика).
Шаг 4:
Подготовьте панировочные сухари, насыпав их в плоскую тарелочку. В отдельной емкости вилкой взбейте яйца.
Шаг 5:
Мясо с двух сторон сначала обмакните во взбитые яйца.
Шаг 6:
Теперь обваляйте в сухарях. Противень застелите пергаментом. Выложите отбивные в кляре. Их можно слегка обжарить на хорошо разогретом растительном масле с высокой температурой дымления, но я решила все делать в духовке. Разогрейте духовой шкаф (за 10-15 минут до готовки) до 200 градусов. Запекайте мясо около 45 минут. Учтите, что духовки пекут по-разному, поэтому время и температура запекания могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности своей техники.
Шаг 7:
Как проверить готовность мяса? Сверху отбивные должны подрумяниться. Проткните их вилкой или ножом, если вытекает прозрачный сок, значит можно доставать.
Шаг 8:
И вот такое мясо у нас получилось. Подавайте отбивные горячими с любым гарниром, например, картошечкой или овощным салатом. Приятного аппетита!
Если любите, выложите отбивные на подушку из лука (нарезав его полукольцами), так они будут еще сочнее.
Также запечь мясо можно с помидорами, болгарским перцем, картошкой, грибами, посыпав сверху тертым твердым сыром.
Можно взять дополнительно специи тмин, красный молотый перец (на кончике чайной ложки) или используйте готовые специи для свинины.
Для красивой подачи готовые отбивные выложите на тарелку, застеленную листовым салатом. Украсьте их веточками свежего укропа, кудрявой петрушки, рядом выложите веером колечки огурца.
В качестве напитка к блюду подойдет красное или белое вино.
Если отбивные вы замариновали, но планируете готовить их в будущем, переложите в герметично закрывающийся контейнер и заморозьте. Когда надумаете готовить, разморозьте их на нижней полке холодильника и запекайте, как это описано в рецепте. Хранятся замороженные продукты в морозильной камере 3-4 месяца при температуре -18 градусов.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Отбивные из свинины обычно жарю, теперь буду и запекать.
Спасибо большое за рецепт!
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Советы к рецепту
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.
Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Сухари панировочные - 347 ккал/100г
- Горчица готовая - 418 ккал/100г