На главную

На сайте 28 896 рецептов
у 179 047 пользователей

Каталог рецептов

Медовый торт Коровка с вареной сгущенкой

Очень вкусный торт с медово-шоколадными тонкими коржами! Торт имеет такое название, потому что по вкусу напоминает всем известные конфеты "Коровка". Скажу честно, лишь однажды я ощутила аналогию. Вероятно, это зависит от вкуса вареного сгущенного молока, которое идет в крем. Торт готовила несколько раз, и в любом случае - это просто ОЧЕНЬ вкусно.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мёд

150

Сахар

150

Куриные яйца

3

Сливочное масло

150

Сода пищевая

1

Мука

600

Какао-порошок

30

Для крема:

Сливочное масло

150

Вареное сгущенное молоко

1

Сметана

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
350 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: МариШа

Просмотров: 9 647

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    150 гр. сливочного масла для теста растопить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    600 гр. муки и 30 гр.какао-порошка смешать. Можно сразу просеять, а можно это делать в процессе вымешивания теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокой миске, в которой будем замешивать тесто, с помощью венчика смешиваем3 яйца и 150 гр. сахара.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    150 гр. меда разогреваем до очень горячего, но не доводим до кипения. Снимаем с огня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем в горячий мед 1 ч.л. пищевой соды и начинаем интенсивно мешать. Идет процесс гашения соды. Если мед не натуральный, необходимо предварительно погасить соду уксусом, а затем вмешивать в мед. Я использую только натуральный мед, кислоты которого являются гасителями соды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Получаем вот такую медовую пенку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В яично-сахарную смесь выливаем растопленное масло и медовую пенку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешиваем смесь до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинаем порциями добавлять смешанные и просеянные муку с какао и замешивать ложкой тесто. Я просеивала в процессе замеса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Как только станет трудно мешать тесто ложкой,

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    оставшуюся муку с какао высыпаем или просеиваем на поверхность стола (доску, коврик для теста)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    и выкладываем тесто из миски.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Продолжаем замешивать тесто легкими обминающими движениями.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда вся мука вмешана, получается такое "подвижное" тесто. Если его все взять в руку, оно начинает сползать вниз с ладони. На фото видно не очень хорошо, т.к. фотографировала сама, держа в одной руке тесто, в другой фотоаппарат. Тесто очень мягкое, эластичное, слегка липкое.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Я разделила тесто на 8 частей. Можно поделить и на большее и на меньшее количество, в зависимости от желаемого размера торта. Из 8 коржей диаметром 25 см у меня получился торт высотой 7 см.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Скатываем из кусочков теста колобки и убираем под пленку. В холодильник убирать не надо. Сразу начинаем катать коржи. Включаем духовку на 180 град.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Раскатываем каждый колобок на бумаге для выпечки, которую я положила на силиконовый коврик, где месила тесто. Бумага не скользила по поверхности при раскатке. Раскатываем тесто тонко. Оно может рваться, но его легко опять слепить на бумаге. По форме обрезаем. У меня было кольцо от разъемной формы d25 см.Если тесто прилипает к скалке, можно его слегка припылить мукой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Накалываем вилкой и вместе с бумагой переносим на противень.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем 5-7 минут при 180 град. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    После выпечки коржу даем остыть 1-2 мин и снимаем с бумаги. Снимаются коржи очень легко. На этом же листе бумаги для выпечки можно раскатывать следующий корж.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Тесто от обрезков коржей тоже раскатываем и выпекаем. Из этого "коржа" мы сделаем обсыпку для боков и украшение для верха торта.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Полностью остывшие коржи складываем стопочкой. Теплыми складывать друг на друга нежелательно. Они могут склеиться.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Дополнительный корж тоже готов.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Отламываем от него немного кусочков произвольной формы, а остальное измельчаем в крошку.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Готовим крем. В оригинальном рецепте крем состоит из 1 банки вареного сгущенного молока и 500-700гр. сметаны 40% жирности. Если сметана 15-20% жирности, надо взять 1,2кг и через 4 слоя марли сцедить на сите.Пока замешивается тесто и пекутся коржи, получается примерно 650 гр. жирной сметаны.Я пошла другим путем.Чтобы не заморачиваться со сметаной 20% жирности(40% бывает крайне редко),добавила в вареную сгущенку 150 гр. мягкого сливочного масла.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Продукты для крема должны быть примерно одинаковой температуры. Взбиваем миксером до однородной массы. Долго взбивать не надо. Просто сделать массу однородной.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Порциями добавляем сметану и быстренько с помощью миксера смешиваем до однородности. Опять же, долго не взбиваем. Чтобы не произошло отделение сыворотки. Я много раз делала этот крем, но у меня такого не случалось.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Получаем очень нежный, воздушный крем.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Собираем торт. Когда коржей много, трудно равномерно разделить крем на количество коржей. Советую разложить все коржи и распределить крем примерно равными порциями. На нижний корж положить крема немного больше, т.к. он будет только с одной стороны.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Оставляем крем для обмазывая боков торта.Примерно, как на один корж.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Размазываем крем по коржу. Сверху кладем следующий, промазываем и т.д. Пока не сложим все коржи в аккуратную стопочку.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Оставшимся кремом обмазываем бока.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    На верх торта выкладываем кусочки дополнительного коржа, которые мы оставили до его измельчения в крошку. Оставляем торт при комнатной температуре на 1 час.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Через час обсыпаем бока торта крошкой и держим при комнатной температуре еще час. Затем убираем на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Вот такой он в разрезе. Очень хорошо пропитывается за ночь. Получается нежным, не очень сладким.Не имеет ни ярко выраженного вкуса меда, ни шоколада. Вкусы смешиваются и получается очень интересный тортик. Надеюсь,всем понравится.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

МариШа, какой миленький тортик коровка, оформление тематическое - в пятнышко! Ангел Крем со сгущёнкой, мёдовые коржи! Вкуснятина! НямкаСпасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

0
МариШа
МариШа

Ира, спасибо большое за комментарий! По поводу оформления верха торта у нас в семье возник спор. Муж сказал, что больше похоже на жирафа. Пришлось порыться в детских игрушках и доказать ему, что есть такие коровы. Вот так эта милая коровка и стала моделью. Хи-хи

Парслина
Парслина

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

0
алиска
алиска

Тортик очень вкусный. Спасибо большое за рецепт! Едим в удовольствие

0
МариШа
МариШа

Очень рада, что понравился! Улыбка

0
Александра Киселёва

Вкусный рецепт

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Куриные яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Мука, Какао-порошок, Вареное сгущенное молоко, Сметана