Медовый торт Коровка с вареной сгущенкой

Очень вкусный торт с медово-шоколадными тонкими коржами! Торт имеет такое название, потому что по вкусу напоминает всем известные конфеты "Коровка". Скажу честно, лишь однажды я ощутила аналогию. Вероятно, это зависит от вкуса вареного сгущенного молока, которое идет в крем. Торт готовила несколько раз, и в любом случае - это просто ОЧЕНЬ вкусно.
МариШаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 28% 18 г
Углеводы 63% 41 г
349 ккал
ГИ: 3 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    150 гр. сливочного масла для теста растопить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    600 гр. муки и 30 гр.какао-порошка смешать. Можно сразу просеять, а можно это делать в процессе вымешивания теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокой миске, в которой будем замешивать тесто, с помощью венчика смешиваем3 яйца и 150 гр. сахара.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    150 гр. меда разогреваем до очень горячего, но не доводим до кипения. Снимаем с огня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем в горячий мед 1 ч.л. пищевой соды и начинаем интенсивно мешать. Идет процесс гашения соды. Если мед не натуральный, необходимо предварительно погасить соду уксусом, а затем вмешивать в мед. Я использую только натуральный мед, кислоты которого являются гасителями соды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Получаем вот такую медовую пенку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В яично-сахарную смесь выливаем растопленное масло и медовую пенку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешиваем смесь до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинаем порциями добавлять смешанные и просеянные муку с какао и замешивать ложкой тесто. Я просеивала в процессе замеса.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Как только станет трудно мешать тесто ложкой,

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    оставшуюся муку с какао высыпаем или просеиваем на поверхность стола (доску, коврик для теста)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    и выкладываем тесто из миски.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Продолжаем замешивать тесто легкими обминающими движениями.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда вся мука вмешана, получается такое "подвижное" тесто. Если его все взять в руку, оно начинает сползать вниз с ладони. На фото видно не очень хорошо, т.к. фотографировала сама, держа в одной руке тесто, в другой фотоаппарат. Тесто очень мягкое, эластичное, слегка липкое.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Я разделила тесто на 8 частей. Можно поделить и на большее и на меньшее количество, в зависимости от желаемого размера торта. Из 8 коржей диаметром 25 см у меня получился торт высотой 7 см.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Скатываем из кусочков теста колобки и убираем под пленку. В холодильник убирать не надо. Сразу начинаем катать коржи. Включаем духовку на 180 град.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Раскатываем каждый колобок на бумаге для выпечки, которую я положила на силиконовый коврик, где месила тесто. Бумага не скользила по поверхности при раскатке. Раскатываем тесто тонко. Оно может рваться, но его легко опять слепить на бумаге. По форме обрезаем. У меня было кольцо от разъемной формы d25 см.Если тесто прилипает к скалке, можно его слегка припылить мукой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Накалываем вилкой и вместе с бумагой переносим на противень.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем 5-7 минут при 180 град. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    После выпечки коржу даем остыть 1-2 мин и снимаем с бумаги. Снимаются коржи очень легко. На этом же листе бумаги для выпечки можно раскатывать следующий корж.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Тесто от обрезков коржей тоже раскатываем и выпекаем. Из этого "коржа" мы сделаем обсыпку для боков и украшение для верха торта.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Полностью остывшие коржи складываем стопочкой. Теплыми складывать друг на друга нежелательно. Они могут склеиться.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Дополнительный корж тоже готов.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Отламываем от него немного кусочков произвольной формы, а остальное измельчаем в крошку.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Готовим крем. В оригинальном рецепте крем состоит из 1 банки вареного сгущенного молока и 500-700гр. сметаны 40% жирности. Если сметана 15-20% жирности, надо взять 1,2кг и через 4 слоя марли сцедить на сите.Пока замешивается тесто и пекутся коржи, получается примерно 650 гр. жирной сметаны.Я пошла другим путем.Чтобы не заморачиваться со сметаной 20% жирности(40% бывает крайне редко),добавила в вареную сгущенку 150 гр. мягкого сливочного масла.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Продукты для крема должны быть примерно одинаковой температуры. Взбиваем миксером до однородной массы. Долго взбивать не надо. Просто сделать массу однородной.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Порциями добавляем сметану и быстренько с помощью миксера смешиваем до однородности. Опять же, долго не взбиваем. Чтобы не произошло отделение сыворотки. Я много раз делала этот крем, но у меня такого не случалось.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Получаем очень нежный, воздушный крем.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Собираем торт. Когда коржей много, трудно равномерно разделить крем на количество коржей. Советую разложить все коржи и распределить крем примерно равными порциями. На нижний корж положить крема немного больше, т.к. он будет только с одной стороны.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Оставляем крем для обмазывая боков торта.Примерно, как на один корж.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Размазываем крем по коржу. Сверху кладем следующий, промазываем и т.д. Пока не сложим все коржи в аккуратную стопочку.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Оставшимся кремом обмазываем бока.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    На верх торта выкладываем кусочки дополнительного коржа, которые мы оставили до его измельчения в крошку. Оставляем торт при комнатной температуре на 1 час.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Через час обсыпаем бока торта крошкой и держим при комнатной температуре еще час. Затем убираем на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Вот такой он в разрезе. Очень хорошо пропитывается за ночь. Получается нежным, не очень сладким.Не имеет ни ярко выраженного вкуса меда, ни шоколада. Вкусы смешиваются и получается очень интересный тортик. Надеюсь,всем понравится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Медовый торт Коровка с варёной сгущёнкой я решила испечь мужу на день рождения. Поскольку предполагалось чаепитие в кругу семьи, то готовила торт из расчёта на восемь порций.

Тесто замешивается достаточно быстро. Вместо соды использовала разрыхлитель, также добавив его в мëд (у меня жидкий). Тесто получается очень мягкое и "подвижное", как описала его автор: оно вроде плотное, но если держать его в руках, то оно сползает вниз.

Коржи я делала на силиконовом коврике, вырезая их по кругу-разметке диаметром 20 см. Прямо на коврике и выпекала, потому что перенести их на пергамент на противне было крайне затруднительно из-за той самой "подвижности" теста. На выпекание одного коржа уходило по пять минут. Торт собирала на донышке от разъёмной формы.

Торт получился высотой три сантиметра. Коржи хорошо пропитались, при этом торт отлично держал форму, его можно было без проблем есть без ложки, руками. Вкус какао слегка ощущается, а крем и вправду делает торт очень похожим на конфету "Коровка". Торт получился вкусным, сладким, но при этом не приторным.

Благодарю за отличный рецепт!

МариШа, какой миленький тортик коровка, оформление тематическое - в пятнышко! Ангел Крем со сгущёнкой, мёдовые коржи! Вкуснятина! НямкаСпасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Ира, спасибо большое за комментарий! По поводу оформления верха торта у нас в семье возник спор. Муж сказал, что больше похоже на жирафа. Пришлось порыться в детских игрушках и доказать ему, что есть такие коровы. Вот так эта милая коровка и стала моделью. Хи-хи

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Тортик очень вкусный. Спасибо большое за рецепт! Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Куриные яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Мука, Какао-порошок, Вареное сгущенное молоко, Сметана