Жареная печень говяжья с луком на сковороде мягкая

Печень во все времена высоко ценилась за питательность. На Руси ее часто тушили с луком или жарили на сковороде. Ключевой момент — умение убрать возможную горечь и сохранить нежность, что и передается в кулинарных традициях многих семей.

Жареная говяжья печень с луком — это кладезь легкоусвояемого железа, витаминов А и группы B, а также полноценного белка. Такое блюдо отлично поддерживает энергетический уровень, полезно для кроветворения и зрения. Приготовленная по нашему рецепту, она сохраняет сочность и максимум пользы.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и полезные рецепты ужина; домашние кулинары, желающие освоить работу с субпродуктами; приверженцы диет с высоким содержанием железа.

Замена ингредиентов:

Молоко для вымачивания: на кефир, воду с лимонным соком или просто холодную воду.
Пшеничная мука: на кукурузный или рисовый крахмал, нутовую муку для безглютенового варианта.
Растительное масло: на смесь сливочного и растительного для жарки (дает более насыщенный вкус и аромат).

Условия хранения:

Готовое блюдо храните в закрытой таре в холодильнике не более 24 часов. Разогревайте аккуратно на сковороде на небольшом огне или в микроволновой печи, чтобы не пересушить.

Диетические адаптации:

Для ПП (правильного питания): вместо панировки в муке слегка обсушите вымоченные кусочки и жарьте на антипригарной сковороде с минимумом масла.
Безлактозный вариант: замачивайте печень в воде или безлактозном молоке.

Интересные факты:

Говяжья печень — один из самых богатых железом продуктов, причем в гемовой форме, которая усваивается организмом человека намного лучше. Блюда из нее часто рекомендуют при анемии.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.