Яблочный пирог с карамелью перевертыш

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать яблочный пирог-перевертыш с карамелью на дрожжевом тесте? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начните с теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня подсолнечное.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте в миску. Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте. Для этого рецепта нужны дрожжи, которые сразу соединяются с мукой. Их не нужно предварительно активировать в теплой жидкости. Поэтому при выборе дрожжей внимательно читайте инструкцию.

3. Шаг 3:

   

   В другой миске соедините яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Все взбейте венчиком до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Молоко подогрейте. Оно должно быть теплым. Влейте теплое молоко в яичную смесь и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Получившуюся молочно-яичную смесь влейте в муку с дрожжами, влейте растительное масло.

6. Шаг 6:

   

   Замесите однородное мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Но не стоит забивать все тесто мукой, оно может сохранять легкую липкость. Добавьте апельсиновую цедру и вымесите тесто еще раз.

7. Шаг 7:

   

   Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и уберите на 1 час в тепло для подъема.

8. Шаг 8:

   

   Пока поднимается тесто, подготовьте начинку и карамель. Яблоки можете использовать любые, но лучше кисло-сладкие (сорта Гренни Смит, Симеринка), с упругой плотной мякотью. Яблоки с рыхлой мякотью могут быстро развариться в пюре, а нам нужно сохранить кусочки целыми.

10. Шаг 9:

    

    Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками. Если яблоки быстро темнеют, сбрызните их лимонным соком.

11. Шаг 10:

    

    Теперь подготовьте карамель. В сковороду всыпьте сахар, влейте апельсиновый сок. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая, варите карамель до появления характерного золотистого цвета.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте сливочное масло и варите, помешивая, пока масло не растает. Карамель должна стать слегка коричневатого цвета. Но важно ее не спалить совсем. Поэтому не отходите от плиты и все время следите.

13. Шаг 12:

    

    Добавьте в сковороду нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они полностью покрылись карамелью. Тушите на медленном огне около 5 минут. Яблоки должны сохранить форму.

14. Шаг 13:

    

    Пока тушатся яблоки, подошедшее тесто раскатайте в круг по диаметру формы.

15. Шаг 14:

    

    В форму для выпечки выложите яблоки в карамели и разровняйте. Диаметр моей формы 20 см, но можно и больше. Главное, чтобы яблоки покрывали все дно выбранной формы.

16. Шаг 15:

    

    Сверху на яблочную начинку выложите раскатанное дрожжевое тесто. Сверху на тесте сделайте ножом небольшие надрезы, чтобы оно не вздулось при выпекании. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Чтобы обезопасить духовку, подложите под форму кусок пергамента или фольги.

17. Шаг 16:

    

    Переверните горячий пирог на блюдо, чтобы яблочная начинка оказалась сверху. Слегка охладите, и можете подавать. Приятного аппетита!