Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться. Моем и чистим картофель.
Шаг 2:
Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.
Шаг 3:
Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.
Шаг 4:
Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут :)
Шаг 5:
Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.
Шаг 6:
Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.
Шаг 7:
Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.
Шаг 8:
Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить). Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.
Шаг 9:
Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!
Шаг 10:
Угощайтесь, балуйте своих близких и будьте здоровы!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Панда!!! Как же мне сразу захотелось таких щец!!! С квашеной капустой, с грибочками! Ух бы пару тарелок точно навернула залпом! Спасибо большое за рецепт!
Ирочка, я думаю тебе понравились бы щишки. В моей семье я одна обожаю щи из квашеной капусты, но эти трескают наперегонки. Жалко, забыла помидорки положить и хорошо бы рассолу добавить. Я люблю покислей, ммм...
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Еленочка, какие щи аппетитные ! Да в керамической тарелочке с деревянной ложечкой
! Будто из русской печи. Мы тоже такие варим с квашеной капустой, только вот грибочки не пробовала добавлять. Спасибо за идею.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Белые грибы свежие - 34 ккал/100г
- Белые жареные - 162 ккал/100г
- Белые маринованные - 24 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Капуста квашеная - 19 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Коренья - 32 ккал/100г
- Мясной бульон - 34 ккал/100г