Бисквит в микроволновке за 5 минут

Question

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Яйца

1

Сахар

4

Пшеничная мука

3

Какао

2

Крахмал (картофельный, кукурузного 1,5 ст.л.)

1

Растительное масло

3

Молоко

5

Разрыхлитель

1

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 11% 6 г

Жиры 32% 18 г

Углеводы 58% 33 г

323 ккал

ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 10 мин

Шаг 1. Как сделать бисквит в микроволновке за 5 минут?

Подготовьте продукты. Лучше, если все ингредиенты будут тёплыми — тогда бисквит получится пышнее и лучше поднимется.

Что означают буквы и цифры на яйцах в магазине, например, С1 или С0? Я всегда теряюсь при выборе.

С — это столовое яйцо, а цифра (1, 2, 3 или 0) — его вес. Чем цифра больше, тем яйцо мельче. С1 (55-65 г) считается стандартом для большинства рецептов. Чтобы раз и навсегда разобраться во всех хитростях выбора, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.

Замена ингредиентов

✅ Разрыхлитель → пищевая сода (1 ч.л. разрыхлителя = примерно 0,5 ч.л. соды; соду лучше погасить каплей лимонного сока или уксуса, иначе возможен содовый привкус; подъём будет чуть менее стабильным).

✅ Молоко → вода или некрепкий чай (по вкусу; бисквит станет менее сливочным и чуть суше, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста и при необходимости добавьте немного масла).

✅ Какао → растворимый кофе или цикорий (по вкусу; цвет и аромат станут кофейными вместо шоколадных, вкус менее насыщенным).

✅ Растительное масло → растопленное сливочное масло (1:1; вкус станет более сливочным, тесто может быть чуть плотнее).

✅ Сахар → сахарозаменитель по вкусу. Для этого рецепта нужен термоустойчивый сахарозаменитель, так как бисквит подвергается нагреву в микроволновке. Более подробно читайте в статье о сахарозаменителях.

Секреты шеф-повара

Капля кислоты в тесто: добавьте буквально несколько капель лимонного сока или щепотку лимонной кислоты прямо в яично-сахарную массу — кислая среда укрепляет белковую сетку, и мякиш получится заметно воздушнее даже в микроволновке.

Щепотка соли к какао: всыпьте крошечную щепотку мелкой соли вместе с какао — она не даст сладости звучать плоско и вытянет глубокий шоколадный оттенок, как в ресторанных десертах.
Шаг 2. Как взбить яйцо с сахаром для бисквита?

Вбейте яйцо в миску, всыпьте сахар и взбейте венчиком.

Как понять, что яйца для бисквита взбиты достаточно?

Качественно взбитая масса должна сильно увеличиться в объёме и превратиться в пышную, почти белую пену, которая держит форму. Если сомневаетесь в своих силах, советую изучить специальный раздел про взбивание яиц в этом уроке кулинарной академии — там есть хитрости для идеального результата.

Совет

Обязательно мойте яйца перед использованием: даже на кажущейся чистой скорлупе могут быть вредные бактерии — используйте моющие средства для пищевых продуктов и щётку. Количество сахара можно уменьшить или увеличить по вкусу.

Секреты шеф-повара

Сахарная пудра вместо песка: замените часть сахара мелкой пудрой — она растворяется буквально мгновенно, и яичная масса станет однородной и глянцевой без долгого взбивания, а мякиш получится мельче и нежнее.

Ароматная цедра: добавьте в яично-сахарную массу щепотку мелко натёртой апельсиновой или лимонной цедры — цитрусовые эфирные масла подчеркнут шоколадный вкус и придадут бисквиту свежий оттенок.
Шаг 3. Как соединить сухие и жидкие ингредиенты для бисквита?

Всыпьте к яичной массе какао, муку, разрыхлитель и крахмал. Влейте молоко и растительное масло и перемешайте.

Что лучше выбрать для бисквита: соду или разрыхлитель, если боюсь мыльного привкуса?

Если вы боитесь любого намёка на посторонний привкус, ваш выбор — качественный разрыхлитель. В бисквите важна нейтральность вкуса, поэтому именно разрыхлитель здесь выигрывает. Он сбалансирован и не оставляет запахов. Чтобы окончательно разобраться в этом вопросе и печь идеальные бисквиты всегда, просто пройдите этот курс Кулинарной Академии, созданный специально для домашних кондитеров.

Советы

Сухие компоненты — какао, муку, разрыхлитель и крахмал — лучше смешать между собой в отдельной миске до добавления к яичной массе: так разрыхлитель распределится равномерно и не даст локальных комков.

Диетические адаптации

🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените молоко безлактозным или растительным (например, овсяным) в том же количестве. Это исключит лактозу, а вкус и текстура бисквита почти не изменятся, разве что появится лёгкий оттенок выбранного напитка.

🍀 Для снижения количества сахара → уменьшите сахар до 2 столовых ложек и добавьте щепотку соли, чтобы вкус не казался пресным. Сладость станет заметно ниже, мякиш получится чуть плотнее и менее влажным, так как сахар удерживает влагу.

🍀 Для увеличения содержания клетчатки → замените 1 столовую ложку пшеничной муки на столько же цельнозерновой. Клетчатки станет больше, но бисквит получится немного плотнее и темнее, с лёгким ореховым привкусом.

🍀 Для людей с непереносимостью глютена → замените пшеничную муку готовой безглютеновой смесью в том же количестве. Глютен будет исключён, но бисквит может подняться чуть меньше и стать более рассыпчатым, поэтому тесто лучше не делать слишком жидким.
Шаг 4. Как довести тесто для бисквита до нужной консистенции?

Перемешайте всё венчиком до однородности. При необходимости отрегулируйте консистенцию: тесто должно быть однородным и текучим, как нежирная сметана.

Почему тесто получилось менее густым или жидким?

Мука бывает разной, и её способность впитывать влагу напрямую зависит от сорта, помола и даже влажности воздуха. Поэтому даже если вы строго следуете рецепту, муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее об этом читайте в уроке Кулинарной Академии.

Совет

Если тесто покажется слишком жидким, всыпьте ещё немного муки, если густым — влейте немного молока. Молоко вливайте буквально по чайной ложке, перемешивая после каждой порции: так проще остановиться на нужной консистенции и не перелить жидкость.
Шаг 5. Как подготовить форму для бисквита в микроволновке?

Возьмите подходящую посуду для микроволновки. Дно выстелите кружком пергамента, бока смажьте растительным маслом. Вылейте в форму тесто.
Шаг 6. Сколько готовить бисквит в микроволновке?

Поставьте бисквит в микроволновку, ничем не накрывая. Готовьте на полной мощности примерно 3–5 минут до готовности.
Шаг 7. Как достать бисквит из формы после микроволновки?

Подержите бисквит в выключенной микроволновке ещё несколько минут, чтобы края отошли от формы. Затем достаньте миску, переверните её на тарелку, выньте бисквит и уберите пергамент.
Шаг 8. Как подать бисквит из микроволновки к столу?

Подавайте бисквит к столу тёплым.

Как хранить бисквит в микроволновке?

Готовый бисквит храните в закрытом контейнере или под плёнкой при комнатной температуре, а если он прослоен кремом или полит шоколадом — в холодильнике; перед подачей тёплый вариант можно разогреть в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд.

Секреты шеф-повара

Турецкая подача с йогуртом и мёдом: вместо мороженого положите рядом ложку густого греческого йогурта, полейте мёдом и посыпьте молотой корицей — тёплый шоколадный бисквит получит свежий кисломолочный контраст и восточный аромат.

Итальянский приём с эспрессо: пропитайте тёплый корж парой ложек свежесваренного остывшего эспрессо и подайте с ложкой маскарпоне — горьковатый кофейный вкус оттенит какао и сделает десерт похожим на тирамису.

Солёный шоколадный финиш: в растопленный шоколад добавьте пару крупинок мелкой соли и полейте тёплый бисквит — сладость станет глубже, а шоколадный вкус объёмнее.

Хрустящий контраст: посыпьте тёплый корж обжаренным дроблёным миндалём и крупной морской солью — мягкий мякиш и хрустящая солёная крошка дадут эффект с первого укуса.
Смотреть видео приготовления

Бисквит в микроволновке — это не компромисс, а отдельный жанр быстрой выпечки. Тесто поднимается за счёт разрыхлителя и пара, который образуется внутри чаши, поэтому корж получается влажным и нежным, почти как на пару. Шоколадный вкус делает его самодостаточным десертом, которому не нужен крем.

Микроволновые печи появились в домашних кухнях в середине XX века, и почти сразу хозяйки начали приспосабливать их для выпечки. Идея «кекса в кружке» стала популярной в 2000-х, когда в интернете разошлись первые пошаговые инструкции. Сегодня это классика быстрого десерта.

Кто оценит рецепт
Студенты в общежитии без духовки
Занятые родители, которым нужен десерт за пять минут
Начинающие кондитеры, боящиеся сложных бисквитов
Любители шоколадной выпечки без долгого ожидания
Хозяева маленьких кухонь, где нет места для печи

Интересные факты
В микроволновке молекулы воды в тесте колеблются и выделяют тепло — поэтому корж пропекается изнутри, а не снаружи, как в духовке.
Согласно легенде, первый «кекс в кружке» придумали в США как способ быстро приготовить десерт для одного человека.
В Японии похожий принцип используют для приготовления муссы и пудинги на пару — там это называется «мусимоно».
Шоколадная выпечка в микроволновке никогда не покрывается золотистой корочкой: для реакции карамелизации нужна температура выше той, что даёт печь.
В некоторых странах Европы микроволновку называют «печью для ленивых», хотя профессиональные кондитеры используют её для темперирования шоколада и размягчения масла.