Печенье рогалики с мармеладом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать печенье Рогалики с мармеладом на сметане? Для начала подготовьте необходимы ингредиенты для теста. Сметана подойдет неводянистая, жирностью 15-20%. Муку берите высшего сорта. Масло и сметана должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините сметану, мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар и соль. Все тщательно перемешайте венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Частями всыпьте просеянную с содой муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от влажности сметаны и качества самой муки. Мне в итоге понадобилось около 260 г муки, так как сметана была жирная, но слегка водянистая. Поэтому смотрите на консистенцию. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с содой подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Замесите однородное мягкое гладкое нелипкое тесто. Долго не месите, иначе готовые рогалики получатся твердыми. Подробнее о тонкостях работы с песочным тестом читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Если не хотите замешивать тесто вручную, можете использовать кухонную машину.

5. Шаг 5:

   

   Тесто для рогаликов с мармеладом скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Включите духовку на 180 градусов.

7. Шаг 6:

   

   Теперь подготовьте начинку. Мармелад для выпечки лучше брать термостойкий. Отлично подойдет пластовый мармелад, а также желейный на пектине. Мармелад на желатине скорее всего расплавится и вытечет.

8. Шаг 7:

   

   Охлажденное тесто разделите на две равные части. Пока работаете с первой частью теста, вторую верните в холодильник. Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий ровный круг. Острым ножом нарежьте круг на треугольные сегменты.

9. Шаг 8:

   

   На широкую часть каждого сегмента разложите кусочки мармелада. Мармелад не должен выходить за края теста. Заверните мармелад в тесто от широкого края к узкому и сформуйте рогалики.

10. Шаг 9:

    

    Заготовки переложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Сколько минут пекутся рогалики? Выпекайте в разогретой до 180℃ духовке около 20 минут до румяной корочки. Время и температура у вас могут отличаться. Подробнее читайте в статье о духовках. Ссылка в конце рецепта. Главное - не пересушить печенье. Поэтому не отходите от духовки далеко. При этом проверяйте не подгорело ли оно снизу. Готовое печенье полностью охладите.

11. Шаг 10:

    

    Песочные рогалики с мармеладом охладите на решетке, затем переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!