Печенье без сливочного масла и маргарина

Нежное, мягкое, очень вкусное - то, что нужно к чаю! Необязательно отказывать себе в выпечке печенья, если в доме нет масла. Печенье без сливочного масла и маргарина получается не только не менее вкусным, но еще нежнее и мягче обычного песочного.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 17% 10 г
Углеводы 70% 42 г
307 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь печенье без сливочного масла и маргарина? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметану можно использовать не очень свежую, на сметане с кислинкой тесто получится еще сдобнее и мягче. Печенье, естественно, получится сдобнее и мягче, если использовать деревенскую натуральную сметану, но и подойдет обычная сметана с любым процентом жирности, просто печенье получится более твердым и сухим, если сметана будет жидкой и не очень жирной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Включите духовку на 180 градусов. В миску вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку ванилина. Яйца лучше вбивать по одному, каждый раз взбивая смесь венчиком или миксером. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. О том, как правильно это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбейте ингредиенты миксером или ручным венчиком до получения однородной смеси с образование пены на поверхности и легкого загустения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в миску с яичной смесью сметану, соду и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте просеянную пшеничную муку. Ее нужно обязательно просеять, чтобы насытить кислородом, это также влияет на мягкость печенья. Не нужно сразу высыпать в миску с жидкой смесью все отмерянное количество муки. Какой-то муки уйдет для приготовления теста чуть больше, какой-то меньше. Всыпайте муку частями, быстро перемешивая тесто. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно получиться мягким и послушным. Месить его руками долго не нужно, иначе печенье получится твердым. Тесто готово к выпечке печенья, охлаждать его в холодильнике не обязательно. Его можно просто скатать в колбаску и порезать на кусочки, или раскатать в пласт толщиной около 1 сантиметра и вырезать формочками или стаканом фигурки, кружки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите заготовки печенья на смазанный маслом противень. Сверху можно присыпать сахаром, маком или кунжутом, кому что нравится. Отправьте печенье в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, примерно на 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Об особенностях работы различных духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Печенье должно немного зарумяниться, долго держать его в духовке нельзя, чтобы оно не стало твердым.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выньте противень из духовки, снимите с противня печенье, дайте остыть и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Понравился рецепт, спасибо. Без масла или маргарина, а еще и без яиц можно испечь и такое печенье.

Моя оценка рецепта:

У меня оставалась несвежая сметана, и я обрадовалась, когда нашла этот рецепт печенья без сливочного масла и маргарина, чтобы применить её. Тесто замесила быстро, только оно получилось очень липким. Его было трудно собрать в комок и невозможно раскатать скалкой. Но я не стала добавлять больше муки (может, и надо было, но не стала). Брала мокрыми руками тесто по кусочку и формировала печенье около 1 см толщиной. Сверху присыпала печенье бисквитной крошкой с маком. Выпекала в разогретой духовке до лёгкой румяности, готовность проверяла зубочисткой. Получилось печенье, очень похожее на пряники. Не очень сладкие, мягкие внутри, такие пресненькие прянички, с лёгким ванильным ароматом. Хорошо подойдут для диетического питания!

Спасибо, получилось быстро!

Печенье на сметане

Подскажите, а печенье мягкое получилось, или более твердое? Спасибо)))

Пока теплое, то мягкое и тонко раскатанное, а если делать потолще, то будет мягкое, не нужно держать долго, оно быстро пропекается. Я держала 10 минут на 180, но добавила больше сливочного масла в рецепт и сметана была 18%

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
  • Мак - 556 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сметана, Куриные яйца, Сахар, Сода, Ванилин, Мак пищевой, Сливочное масло