Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать свиной гуляш с гречкой на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления гуляша с гречкой. Вместо свинины можно взять говядину или курицу. Овощи почистите и сполосните.
Шаг 2:
Гречку переберите, положите в кастрюлю с толстым дном и тщательно вымойте теплой водой. Залейте гречку водой выше уровня крупы на 1.5 сантиметра. Доведите все до кипения, посолите и варите в течение 3-5 минут. После этого закройте кастрюлю крышкой, отключите огонь и оставьте крупу распариваться. Перед подачей добавьте сливочное масло и перемешайте. Обо всех нюансах приготовления гречки можно прочитать в статье под шагами.
Шаг 3:
Свинину вымойте в холодной воде, обсушите. Нарежьте мясо средним кубиком.
Шаг 4:
В толстостенную сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Зубчики чеснока разрежьте вдоль на две части и обжаривайте в горячем масле в течение 1-1.5 минуты. При желании вместе с чесноком добавьте 2-3 веточки свежего тимьяна, который уберите вместе с обжаренным чесноком. А как подобрать подходящую сковороду для приготовления, и какое масло взять, можно прочитать под шагами ниже.
Шаг 5:
В горячее масло положите кусочки свинины и обжаривайте в течение 4-5 минут, перемешивая, до румяной корочки.
Шаг 6:
Морковь порежьте кружочками или полукольцами и добавьте в сковороду с обжаренным мясом. Все посолите и обжаривайте в течение трех минут.
Шаг 7:
Репчатый лук мелко порежьте и добавьте в сковороду. Убавьте огонь и тушите все в течение 2-3 минут, перемешивая.
Шаг 8:
Положите в сковороду резаные помидоры в собственном соку, влейте половину воды. Добавьте в гуляш сахар по вкусу, поперчите и перемешайте. Вместо помидоров в собственном соку можно взять пассату или томатную пасту. Закройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение 7-8 минут.
Шаг 9:
В оставшейся холодной воде разведите пшеничную муку и вылейте в сковороду с гуляшом. Все хорошо перемешайте.
Шаг 10:
Готовьте гуляш на среднем огне еще 1-2 минуты, перемешивая, и снимите с огня. Разложите гречку по тарелкам, добавьте гуляш и подавайте.
Шаг 11:
Гречка с гуляшом из свинины готова. Приятного аппетита!
Какие специи можно добавить в гуляш?
Вот несколько классических специй и приправ, которые могут быть использованы для приготовления вкусного гуляша из разного вида мяса:
Гуляш из свинины:
Сладкая паприка: для аромата и красивого цвета.
Кардамон: придаст блюду интересный аромат и вкус.
Имбирь: для легкой пикантности и теплого оттенка.
Тмин: добавит пряный вкус и аромат.
Гуляш из курицы:
Куркума: придаст яркий желтый цвет блюду и немного пряного аромата.
Итальянская смесь трав: базилик, орегано, тимьян и другие травы добавят аромата и вкуса.
Перец чили: для добавления остроты и пикантности.
Лимонная цедра: придаст блюду свежий цитрусовый аромат.
Гуляш из говядины:
Сладкая паприка: ключевая специя для гуляша, добавляет красивый цвет и глубокий вкус.
Острая паприка: для придания остроты и дополнительной глубины вкуса.
Кумин: добавляет теплый пряный вкус.
Комбинируя эти специи, вы сможете создать вкусный и ароматный гуляш из говядины, свинины или курицы, удовлетворив вкусы всех членов семьи.
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила сегодня на обед гуляш с гречкой, стараюсь, чтобы в нашем семейном меню обязательно присутствовала эта очень полезная крупа.
Гречку сварила быстро, следуя удивительно простому способу ее приготовления из рецепта. Промыв крупу, залила ее водой так, чтобы ее уровень был выше гречки на 1,5 сантиметра. Довела воду до кипения, варила гречку три минуты, после чего сняла её с плиты, закрыла крышкой и дала настояться. Гречка получилась очень рассыпчатой, крупинка к крупинке!
Мясо мне попалось жестковатое, готовила его больше по времени, чем в рецепте, тушила под крышкой до мягкости.
Блюдо получилось очень вкусное, сочное и ароматное! Особенно мне понравилась мясная подливка, вкус у нее - отменный!
Огромное спасибо!
Сегодня сделала очень вкусный и сытный гуляш с гречкой. Нам нравится такое сочетание, особенно мясная подливка с морковкой (обязательно брусочками)).
У меня было свежее мясо, обмыла его, обсушила и нарезала кусочками. Сначала обжарила на сухой антипригарной сковороде. Затем добавила растительное масло, лук и морковь. После обжарки влила воду, добавила томатную пасту, лавровый лист, сахар и посолила. Минут через 20 выдавила чеснок в гуляш. Муку решила предварительно разбавить водой, чтобы не образовались комочки. Вообще жидкости использовала побольше, мы любим, когда подливы много.
Гречку отваривала как указано в рецепте. На мое удивление крупа действительно успела дойти до готовности и при этом стала рассыпчатой! Сливочное масло добавила сразу, чтобы оно равномерно впиталось в гречку.
Прекрасное сочетание гарнира и мясного гуляша. Вкусно, сочно, полезно и ароматно!
Приготовила сегодня гуляш с гречкой по этому замечательному рецепту. Красочное, вкусное, полезное блюдо, легко и быстро готовится. Рассыпчатая гречка и ароматное нежное мясо - это очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Обожаю этот рецепт! Гуляш с гречкой получается очень вкусным, ароматным, мясо - мягкое и сочное. А гречка - всегда рассыпчатая, крупинка к крупинке. Гречка и мясо в томатном соусе - идеальное сочетание. Очень сытное и аппетитное блюдо! Иногда делаю из свинины и говядины пополам, тоже обалденно вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
- Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
- Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
- Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
- Гречка - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Свинина - филе - 264 ккал / 100 г