Как приготовить соус демиглас

Попробуй приготовить знаменитый французский соус демиглас у себя дома! Долго готовить, но просто. И затраченное время стоит того, так как одна маленькая ложечка полученного в итоге соуса способна превратить любое блюдо в шедевр кулинарного искусства, улучшив вкус. Не верите? Убедитесь сами!
МилаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 60% 12 г
Жиры 30% 6 г
Углеводы 10% 2 г
109 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 12 ч

1. Кости разложите на противне, сбрызните половиной растительного масла, слегка перемешайте все руками.
2. Почистите морковь и лук. Морковь порежьте шайбочками, лук - крупными кусочками. Хорошо перемешайте их с оставшимся маслом и томатной пастой. Выложите их на отдельный противень, застеленный пергаментом.
3. Запекайте кости и овощи 2 часа при 200 градусах по Цельсию.
4. Сложите запеченные кости и овощи в большую кастрюлю.
5. Залейте содержимое кастрюли холодной водой, чтобы все было ей покрыто.
6. Добавьте петрушку, тимьян, сельдерей и черный перец горошком.
7. Противень, на котором пеклись кости, залейте горячей водой, перемешайте содержимое и также слейте в кастрюлю.
8. Варите на самом слабом огне кости и овощи с приправами 8 часов.
9. Время прошло - выложите кости, бульон процедите через сито.
10. Ложкой уберите с поверхности полученного концентрированного бульона жир. Не выливайте - его можно использовать для кулинарных целей, только храните в холодильнике.
11. Процедите бульон еще раз и снова перелейте в кастрюлю.
12. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, выпаривайте его 1,5 часа. Бульон должен потемнеть и стать густым.
13.Уберите соус в холодильник на несколько часов, после чего его можно использовать, добавляя в различные блюда.

Храните соус в холодильнике.

Удачных вам кулинарных экспериментов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Кости сахарные - 105 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарные кости, Лук, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Петрушка, Тимьян, чабрец, Сельдерей, Перец горошком