На главную

На сайте 27 909 рецептов
у 155 445 пользователей

Каталог рецептов

Как приготовить соус демиглас

Попробуй приготовить знаменитый французский соус демиглас у себя дома! Долго готовить, но просто. И затраченное время стоит того, так как одна маленькая ложечка полученного в итоге соуса способна превратить любое блюдо в шедевр кулинарного искусства, улучшив вкус. Не верите? Убедитесь сами!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Лук

200

Морковь

200

Растительное масло

3

Томатная паста

1.5

Петрушка

20

Тимьян, чабрец

10

Сельдерей

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
111 ккал
Белков:12 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 60 / 30 / 10
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: Мила

Просмотров: 4633
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Кости разложите на противне, сбрызните половиной растительного масла, слегка перемешайте все руками.
2. Почистите морковь и лук. Морковь порежьте шайбочками, лук - крупными кусочками. Хорошо перемешайте их с оставшимся маслом и томатной пастой. Выложите их на отдельный противень, застеленный пергаментом.
3. Запекайте кости и овощи 2 часа при 200 градусах по Цельсию.
4. Сложите запеченные кости и овощи в большую кастрюлю.
5. Залейте содержимое кастрюли холодной водой, чтобы все было ей покрыто.
6. Добавьте петрушку, тимьян, сельдерей и черный перец горошком.
7. Противень, на котором пеклись кости, залейте горячей водой, перемешайте содержимое и также слейте в кастрюлю.
8. Варите на самом слабом огне кости и овощи с приправами 8 часов.
9. Время прошло - выложите кости, бульон процедите через сито.
10. Ложкой уберите с поверхности полученного концентрированного бульона жир. Не выливайте - его можно использовать для кулинарных целей, только храните в холодильнике.
11. Процедите бульон еще раз и снова перелейте в кастрюлю.
12. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, выпаривайте его 1,5 часа. Бульон должен потемнеть и стать густым.
13.Уберите соус в холодильник на несколько часов, после чего его можно использовать, добавляя в различные блюда.

Храните соус в холодильнике.

Удачных вам кулинарных экспериментов!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Кости сахарные - 105 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарные кости, Лук, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Петрушка, Тимьян, чабрец, Сельдерей, Перец горошком