Опарное тесто способом на опаре дрожжевое для пирожков

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать опарное тесто? Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, это важно. Если у вас в кухне холодно, подогрейте комнату духовкой. Подготовьте ингредиенты по списку. Заранее проверьте активность дрожжей, чтобы не испортить продукты. О том, как это сделать, читайте под описанием рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Для опары смешайте теплое молоко, дрожжи, ложку сахара. Дайте дрожжам полностью раствориться.

3. Шаг 3:

   

   Просейте 2-3 ложки муки в опару и перемешайте до однородного состояния.

4. Шаг 4:

   

   Должна получиться опара с консистенцией жидкой сметаны. Если что, добавьте еще муки. Накройте опару и поставьте в тепло примерно на полчаса.

5. Шаг 5:

   

   В это время в другую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и оставшийся сахар.

6. Шаг 6:

   

   Яичную массу нужно хорошо взбить. Дополнительный воздух в тесте помогает дрожжам лучше работать и делает тесто более пористым. Взбивать можно как вам удобно, миксером, вилкой, тестомесом. Отдельно растопите маргарин и дайте ему остыть. Вместо маргарина можете использовать сливочное или растительное масло.

7. Шаг 7:

   

   К готовой опаре добавьте взбитые яйца и аккуратно перемешайте. Если опара за полчаса не выросла - значит нехорошие дрожжи и лучше взять другие.

9. Шаг 8:

   

   Просейте часть муки в тесто и начните замес. Не добавляйте сразу всю муку, потому что у вас ее может уйти меньше или больше. Ориентируйтесь на густоту самого теста.

10. Шаг 9:

    

    В довольно густое тесто добавьте растопленный маргарин и перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Добавляйте муку частями и месите тесто ложкой, лопаткой или руками.

12. Шаг 11:

    

    Потом тесто переложите на стол с остатками муки.

13. Шаг 12:

    

    Усердно вымесите гладкое, чуть липкое тесто. Переложите его в миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в тепле.

14. Шаг 13:

    

    После увеличения теста в 2-3 раза с ним можно работать. Из такого можно лепить пирожки, делать пироги, рулеты, булочки, другую выпечку. Изменяя объем сахара, можете делать опарное тесто более пресным или сладким.