Холодец из курицы и свиных ножек

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать холодец из курицы и свиных ножек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите от кожуры. Луковицу хорошо промойте прямо в шелухе. Очищать луковицу от шелухи или нет решайте сами. Если добавлять ее в шелухе, то бульон приобретет красивый золотистый цвет.

2. Шаг 2:

   

   Свиные ножки вымойте, хорошенько поскоблите ножом. Особенно тщательно проверьте, чтобы не было участков со щетиной. Если они есть, то их лучше выжечь или срезать. Выложите ножки в емкость, залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью и оставьте на ночь.

3. Шаг 3:

   

   В большую кастрюлю выложите свиные ножки, и влейте 2 л воды.

4. Шаг 4:

   

   Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

5. Шаг 5:

   

   Варите, периодически снимая пену, 4 часа на медленном огне под крышкой.

6. Шаг 6:

   

   Курицу вымойте. Если у вас целая тушка, разделайте ее на порционные части. У меня были уже готовые части - 3 филе и 2 ножки.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте к ножкам курицу и варите все вместе еще 40 минут.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте в кастрюлю целую морковь, целую луковицу, лавровые листья, перец горошком и соль. Варите еще 40 минут.

10. Шаг 9:

    

    Выньте из бульона курицу и свиные ножки. У курицы отделите мясо от костей и разберите на волокна или нарежьте ножом на мелкие кусочки.

11. Шаг 10:

    

    Бульон процедите через сито. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите.

12. Шаг 11:

    

    При желании вареную морковь можете нарезать кружочками-цветочками для украшения холодца. В порционные формочки выложите морковь и небольшие веточки петрушки.

13. Шаг 12:

    

    Сверху распределите измельченное куриное мясо.

14. Шаг 13:

    

    Залейте все бульоном. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов для застывания. Если собираетесь держать холодец на балконе, то предварительно охлаждать его не нужно.

15. Шаг 14:

    

    Готовый холодец переверните из формочек на блюдо, украсьте зеленью и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!