Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Как сделать суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром?

1. Картофель и морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите.
2. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду, добавьте нарезанные овощи и целую луковицу и варите до готовности 15 минут. Затем луковицу выньте.
3. Измельчите суп блендером.
4. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде на растительном масле.
5. В кастрюлю с протертым супом выложите творожный и сливочный сыры, перемешайте и взбейте суп блендером до однородности.
6. Добавьте в суп обжаренные грибы, доведите до кипения, посолите, поперчите, снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 15 минут и подавайте.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.