Картофельные драники с грибами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить картофельные драники с грибами и луком на сковороде? Для начала подготовьте начинку. Шампиньоны по возможности выбирайте молоденькие и свежие. Как выбрать шампиньоны подробно описано в конце рецепта под шагами. Помимо шампиньонов можете использовать любые другие грибы по вкусу. Но их, возможно придется предварительно отварить, особенно если это свежие лесные грибы.

2. Шаг 2:

   

   Грибы вымойте, обсушите и нарежьте очень мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте грибы с луком до румяной корочки и испарения лишней влаги. В конце начинку посолите и поперчите. Уберите сковороду с огня.

5. Шаг 5:

   

   Теперь подготовьте картофельное тесто.

7. Шаг 6:

   

   Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Пропустите картошку через мясорубку с мелкими дырочками. Затем можете взбить массу погружным блендером для большей однородности. Можете также натереть картошку на мелкой терке.

8. Шаг 7:

   

   Лишнюю влагу слейте. Добавьте в дранку яйца, сметану, муку, соль и перец. Все тщательно перемешайте. При необходимости массу досолите.

9. Шаг 8:

   

   В широкой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Ложкой выложите картофельную массу и сформуйте небольшие ровные круги. В центр распределите примерно по 1 ч. л. грибной начинки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Сверху распределите еще по 1 ст. л. картофельной массы, чтобы начинка оказалась внутри. Жарьте драники с двух сторон примерно по 8-10 минут до румяной хрустящей корочки. Точное время будет зависеть от размера драников, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.

11. Шаг 10:

    

    Готовые драники с грибами переложите на тарелку и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!