Котлеты картофельные с грибной подливкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать котлеты картофельные с грибной подливкой из шампиньонов? Подготовьте продукты. Для котлет вы можете взять уже готовое пюре, оставшееся от ужина или приготовить его специально. Я буду варить, поэтому взяла сырую картошку.

2. Шаг 2:

   

   Картошку помойте, очистите и нарежьте на 4-6 частей, сложите их в кастрюлю. Залейте картошку чистой холодной водой. Поставьте ее вариться на средний огонь. После закипания снимите пену, добавьте соль и убавьте огонь. Варите картошку 20-30 минут, в зависимости от сорта и размера кусочков. Готовность проверьте ножом — он должен легко проткнуть ее. Слейте воду и разомните картошку в пюре, добавив кусочек сливочного масла.

3. Шаг 3:

   

   Дайте пюре полностью остыть. Это важно, иначе тесто у вас получится липким. Вбейте в пюре яйцо. Всыпьте перец и муку. Перемешайте картошку до получения однородной массы. Она не должна разваливаться на кусочки.

4. Шаг 4:

   

   Слепите из картофельного "фарша" продолговатые котлеты. Выложите их на тарелку.

5. Шаг 5:

   

   Займитесь подливой. Для нее подойдут любые грибы, самый простой вариант будет с шампиньонами. У меня королевские, но подойдут и обычные. Вместо сметаны можете взять сливки.

6. Шаг 6:

   

   Лук нарежьте тонкими перьями.

8. Шаг 7:

   

   Грибы помойте, обсушите и нарежьте пластинками.

9. Шаг 8:

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду. Влейте на нее растительное масло, а когда оно нагреется, положите кусочек сливочного — из-за разницы в температуре горения сливочное масло не будет пригорать. Выложите в масло лук. Обжарьте его, помешивая, несколько минут до прозрачности. Затем добавьте в сковороду грибы. Посолите и поперчите их. Соль вытянет из грибов сок, жарьте их до его испарения, около 10 мин. О сковороде и масле читайте в статьях под шагами.

10. Шаг 9:

    

    Сметану разведите небольшим количеством кипятка (около 50мл) — так она не свернется в соусе. Влейте сметану в грибы. Прогрейте соус до закипания и всыпьте в него немного муки для загустения. Хорошо перемешайте, а затем проварите подливу пару минут.

11. Шаг 10:

    

    На другой сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Котлеты обваляйте в панировочных сухарях, а затем выложите их на сковороду. Жарьте котлеты до румяной корочки, потом переверните и пожарьте с другой стороны.

12. Шаг 11:

    

    Подавайте котлеты горячими, полив грибной подливой. Приятного аппетита!