На главную

На сайте 22 952 рецептов
у 110 628 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты картофельные с грибной подливкой

Сочные и аппетитные котлетки с ароматным соусом!
Кулинарный рецепт картофельных котлет очень прост, поэтому их могут с успехом готовить начинающие повара. Попробуйте приготовить картофельные котлеты с грибным соусом – популярную украинскую еду.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Для фарша:

Картошка

500

Яичные желтки

4

Для панировки:

Панировочные сухари

50

Для обжарки:

Растительное масло

50

Для соуса:

Пшеничная мука

30

Лук репчатый

1

Сливочное масло

40

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
198 ккал
Белков:5 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 14 / 35 / 51
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Ксюня•♫•, Илга

Просмотров: 248

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Мытый картофель очищаем и отвариваем в подсоленой воде до готовности. Горячую картошку протираем через сито и смешиваем с яичными желтками. Из полученного картофельного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем прогреваем котлеты в духовке примерно 10 минут. Сушеные грибы замачиваем в холодной воде на 3 часа и варим без соли в этой же воде. Муку пассируем в половине нормы сливочного масла, слегка охлаждаем и разводим 2 стаканами грибного бульона. Соус провариваем при слабом кипении в течение 20 минут. Измельченный репчатый лук обжариваем в оставшемся сливочном масле. Далее добавляем к луку грибы и пассируем еще 5 минут. Грибы и лук солим и варим минут 15. Подаем котлеты картофельные полив грибным соусом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Илга
Илга 11.09.2012 23:01:37

Вкусные котлетки получились СпасибоВремя приготовления 40 минут Букетик Красота!

0
Лидия Александровна

А Вы картошку в кожуре варили, а потом очищали?

0
Fiesta
Fiesta 12.09.2012 07:48:45

Тут в самом рецепте написано - "Мытый картофель очищаем и отвариваем в подсоленой воде до готовности." Улыбка

0
Лидия Александровна

В рецепте я видела, что написано очищаем, а на фото вижу в кастрюльке неочищенный. Поэтому и спросила.

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 13.09.2012 08:26:17

Лина, я думаю, тут уже от вкусов зависит, как картошку готовить - в мундире или без кожуры. Улыбка На вкусе котлет это не отражается.

0
мария888
мария888 20.07.2013 13:28:35

Спасибо за рецепт, очень вкусные котлетки. У меня были сушенные белые грибы, я положила больше чем в рецепте. Я ещё и чеснок добавила, вообще супер . Картофель отварила и пропустила через мясорубку.

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 21.07.2013 06:52:27

мария888, ну очень приятственно, что понравилосьКниксенКниксен делюсь еще одним похожим рецептиком

0
♥subochtanyal
♥subochtanyal 06.08.2013 02:06:14

Попробовала – очень вкусно. Особенно в сочетании с картофельными котлетами. Никогда раньше не делала грибной соус из сушеных грибов. Теперь возьму на вооружение. Сушеные грибы раньше использовала только для супа. Картофельные котлеты делаю с добавлением сырого яйца, лука, тертого сыра и мелко нарезанного укропа.

Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 06.08.2013 08:33:49




на здоровьеВкуснятинаВкуснятинавсегда рада!

0

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Белые грибы сушеные - 286 ккал/100г
  • Лисички сушёные - 261 ккал/100г
  • Подберёзовики сушёные - 231 ккал/100г
  • Подосиновики сушёные - 315 ккал/100г
  • Шиитаке сушеные - 331 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яичные желтки, Панировочные сухари, Растительное масло, Сушёные грибы, Пшеничная мука, Лук репчатый, Сливочное масло, Соль