Котлеты картофельные с грибной подливкой

Сочные и аппетитные котлетки с ароматным соусом! Кулинарный рецепт картофельных котлет очень прост, поэтому их могут с успехом готовить начинающие повара. Попробуйте приготовить картофельные котлеты с грибным соусом – популярную украинскую еду.
Ксюня•♫•Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 34% 12 г
Углеводы 51% 18 г
198 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

;Как сделать котлеты картофельные с грибной подливкой? Мытый картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Горячую картошку протрите через сито и смешайте с яичными желтками. Из полученного картофельного фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем прогрейте котлеты в духовке примерно 10 минут. Сушеные грибы замочите в холодной воде на 3 часа и варите без соли в этой же воде. Муку пассируйте в половине нормы сливочного масла, слегка охладите и разведите 2 стаканами грибного бульона. Соус проварите при слабом кипении в течение 20 минут. Измельченный репчатый лук обжарьте в оставшемся сливочном масле. Далее добавьте к луку грибы и пассируйте еще 5 минут. Грибы и лук посолите и варите минут 15. Подавайте котлеты картофельные с грибным соусом. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусные котлетки получились СпасибоВремя приготовления 40 минут Букетик Красота!

А Вы картошку в кожуре варили, а потом очищали?

Тут в самом рецепте написано - "Мытый картофель очищаем и отвариваем в подсоленой воде до готовности." Улыбка

В рецепте я видела, что написано очищаем, а на фото вижу в кастрюльке неочищенный. Поэтому и спросила.

Лина, я думаю, тут уже от вкусов зависит, как картошку готовить - в мундире или без кожуры. Улыбка На вкусе котлет это не отражается.

Спасибо за рецепт, очень вкусные котлетки. У меня были сушенные белые грибы, я положила больше чем в рецепте. Я ещё и чеснок добавила, вообще супер . Картофель отварила и пропустила через мясорубку.

мария888, ну очень приятственно, что понравилосьКниксенКниксен делюсь еще одним похожим рецептиком

Попробовала – очень вкусно. Особенно в сочетании с картофельными котлетами. Никогда раньше не делала грибной соус из сушеных грибов. Теперь возьму на вооружение. Сушеные грибы раньше использовала только для супа. Картофельные котлеты делаю с добавлением сырого яйца, лука, тертого сыра и мелко нарезанного укропа.

Картофельные котлеты люблю нежно !
Правда в котлеты не клала ни яиц,ни масла сливочного т.к. пост и грибы были белые замороженные.
Но от этого вкус нисколечко не пострадал,в половину котлет добавила укропчика.

А с грибной подливкой люблю еще нежнее Улыбка

Моя оценка рецепта:

Увидела этот рецепт и сразу влюбилась! Котлеты картофельные с грибной подливкой - это невероятная аппетитная вкуснятина! И никакого мяса не нужно. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Белые грибы сушеные - 286 ккал/100г
  • Лисички сушёные - 261 ккал/100г
  • Подберёзовики сушёные - 231 ккал/100г
  • Подосиновики сушёные - 315 ккал/100г
  • Шиитаке сушеные - 331 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яичные желтки, Панировочные сухари, Растительное масло, Сушёные грибы, Пшеничная мука, Лук репчатый, Сливочное масло, Соль