Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать Салат Цезарь классический с курицей? Подготовьте продукты для приготовления салата.
Шаг 2:
Батон нарежьте на небольшие кубики.
Шаг 3:
На сковороду налейте немного растительного масла, положите очищенный и раздавленный зубчик чеснока. Выложите нарезанный хлеб, перемешайте. Жарьте гренки на самом маленьком огне до хрустящего состояния. Время от времени их необходимо перемешивать. Если чеснок начнет подгорать, уберите его. Именно поэтому его не надо сильно измельчать. Как подобрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. ссылки есть в конце рецепта.
Шаг 4:
Куриное филе нарежьте на небольшие медальоны одинакового размера. Посолите и поперчите их.
Шаг 5:
Поджарьте филе на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Готовое филе снимите со сковороды и остудите.
Шаг 6:
Подготовьте продукты для приготовления соуса. Учтите, что вкус будущего соуса напрямую зависит от выбранных для него ингредиентов. Горчицу выбирайте ту, которую любите, но желательно не очень острую, чтобы она не забила вкус остальных составляющих. Сыр и масло должны быть качественными, вкусными. Яйцо выбирайте свежее.
Шаг 7:
Яйцо положите в стакан и залейте крутым кипятком. Подержите его в таком виде минуту-две. Таким образом оно не сварится, но хорошо продезинфицируется.
Шаг 8:
В стакан для взбивания разбейте подготовленное яйцо, положите пармезан, горчицу, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
Шаг 9:
Короткими импульсными движениями взбейте все ингредиенты до состояния соуса. Он получится не сильно густым, но все-таки немного гуще воды.
Шаг 10:
Остывшее филе нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 11:
На дно тарелки порвите листья салата. Полейте салат соусом.
Шаг 12:
Разложите кусочки курицы и порезанные помидорки.
Шаг 13:
Сверху положите сухарики. Посыпьте натертым пармезаном.
Шаг 14:
И в заключении еще раз полейте весь салат соусом. Сразу же подавайте, чтобы гренки не успели размокнуть.
Очень часто готовлю салат Цезарь, но всегда использовала готовую заправку. Первый раз приготовила соус сама. Домашний соус намного вкуснее магазинного! И делается очень просто.
Единственное, в настоящий классический соус для Цезаря обязательно добавляется вустерский соус и анчоусы. Но их не так часто встретишь в продаже, поэтому приготовила без них.
Самый классический рецепт Цезаря готовится с салатом Романо, но и с более доступным Айсбергом получается очень вкусно!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила сыну салат Цезарь классический с курицей. Это его любимый салат 🥗, а ещё с домашним соусом вообще супер получилось! Для салата я использовала листья салата.
Куриное филе обжарила на сковороде,остудила и порезала соломкой. Сыр натерла на мелкой тёрке. Кусочки батона порезала небольшими кубиками и обжарила на сковороде.
Помидоры у меня были не черри,а обычные и я их порезала небольшими кубиками.
Для соуса взбила яйцо,добавила горчицу, сахар,соль,масло,немного сыра. Всё взбила слегка и ещё от себя добавила 1 ч.л. лимонного сока.
Вкуснющий, красивый салатик,который отлично подойдёт для семейного обеда,а также и на стол праздничный можно подать.
Спасибо автору katushafin за идею с соусом и рекомендую попробовать этот салат😊
Ну все, теперь постоянно придется готовить))
Один из рецептов на праздничный стол - салат Цезарь с курицей, который попался мне в поиске случайно, и я решила его сделать себе на перекус. Подготовила продукты- сыр мелко натерла на терке, куриное мясо сняла с обжаренного бедрышка курицы, салатные листья взяла из готовой смеси разных салатов - мне очень понравилось разнообразие разных салатных вкусов в одном пакете. Помидорки черри разрезала пополам, соус и сухарики для салата Цезарь сделала сама. Для соуса смешала домашний майонез и сметану, а для сухариков нарезала хлеб "деревенский" кубиками, смешала с универсальной приправой, тертым чесноком и растительным маслом, и подсушила в духовке на кусочке фольги около 10 минут. Все ингредиенты выложила на тарелку, полила соусом и перемешала. Классный и быстрый рецепт, рекомендую.
Цезарь — всегда хорошая идея))
Спасибо за интересный салат, обязательно попробую!
А мне еще нравится вот этот салатик с курицей
ВСЕГДА ГОТОВЛЮ НА ПРАЗДНИК
Классический рецепт на все времена. Мой любимый салат!
Подпишусь под каждым словом)))
Приготовила, но только без помидоров черри. Не смогла их найти в последний момент. 
Понадеялась, что они будут в магазине возле дома, но увы((
Все равно салатик получился очень вкусным и без томатов! С удовольствием его съела, ни крошечки не осталось! 
Благодарю за рецепт!
Он хорош и без помидор. Можно даже без курицы)) На здоровье!
Спасибо за рецепт классического Цезаря! Получилось отлично.
Готовил несколько раз, и немного ввёл свои доработки:
1) салат использовал «латук»
2) в соус для Цезаря добавил к рецепту 20мл воды и горчицы не две чайной ложки а одну полную. Остальное по рецепту.
очень хорошо, что подогнали рецепт под свой вкус! я тоже всегда так делаю))
спасибо за рецепт пойду готовить 
Пожалуйста! Потом напишите, что как)
Супер салат, спасибо за рецепт. Приготовила на Рождество, подавала порционно, выглядело как в ресторане!
Только всё - таки добавила яйцо отварное порезанное слайсами
Готовьте с удовольствием!
Отличный рецепт, всегда готовил именно такой!!
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Сначала заправка показалась сладковатой, но в сочетании всех ингредиентов, очень вкусно!
Можете в следующий раз убавить количество сахара.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Салат листовой - 14 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г