Печень говяжья с подливкой на сковороде

Очень полезно включать говяжью печень в рацион питания самых маленьких детей, так как она повышает гемоглобин, способствует активному росту и развитию ребенка, препятствует развитию анемии. Узнайте, как вкусно приготовить жареную говяжью печень, чтобы она получилась мягкая. Этот простой рецепт с подливкой на сковороде раскроет секрет нежного и сочного блюда, которое станет вашим коронным ужином.

Краткая история:
Блюда из печени занимают особое место в русской кухне. Исторически субпродукты ценились за питательность и доступность. Говяжья печень с подливкой - классическое блюдо, которое готовили в печах, а сегодня легко воспроизвести на обычной сковороде.

Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты
Приверженцы правильного питания
Начинающие кулинары
Семьи с детьми (блюдо богато железом)

Замены ингредиентов:
Говяжью печень можно заменить куриной или свиной
Пшеничную муку - кукурузной или рисовой
Растительное масло - сливочным
Петрушку - укропом или другой зеленью

Советы по выбору продуктов:
Выбирайте печень светло-коричневого цвета с гладкой поверхностью
Избегайте продукта с рыхлой структурой и пятнами
Свежая печень имеет сладковатый запах
Для блюда лучше подходит охлажденная, а не замороженная печень

Варианты подачи:
С картофельным пюре и солеными огурцами
С гречневой кашей и салатом из свеклы
С макаронами и тушеными овощами
В порционных горшочках с гренками

Условия хранения:
В холодильнике: до 3 дней в герметичной таре
В морозильнике: до 3 месяцев
Разогревать на медленном огне с добавлением воды

Диетические адаптации:
Для диеты Дюкана: уменьшить количество муки
Для ПП: использовать безглютеновую муку
Для низкокалорийного питания: тушить без обжарки

Профессиональные советы:
Чтобы печень была мягкой, не пересушивайте её при обжарке
Для нежной текстуры можно добавить ложку сметаны в подливку
Солите блюдо в конце приготовления
Дайте печени настояться 10 минут после готовности

Интересные факты:
Говяжья печень содержит в 3 раза больше железа, чем говядина
Блюдо было популярно еще в советских столовых
В разных регионах России в рецепт добавляют разные специи

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.