Способ приготовления
1. Как испечь кулич в хлебопечке на сухих дрожжах? Изюм замочите в теплой воде минимум на полчаса, после чего промойте его и обсушите бумажным полотенцем.
2. Цукаты, если крупные, нужно нарезать более мелко.
3. Положите в емкость хлебопечки соль и оба сахара (обычный и ванильный).
4. Добавьте муку.
5. Влейте растопленное масло.
6. Насыпьте сухие дрожжи.
7. Выложите изюм, нарезанные цукаты.
8. Последним ингредиентом будет молоко (обязательно теплое).
9. Дожидаемся, когда хлебопечка вымесит тесто (в моей это занимает 15 минут).
9. Теперь установите режим, подходящий для сдобного теста.
10. После окончания выпекания дайте куличу постоять в форме, затем аккуратно извлеките.
11. Украсьте кулич по желанию, например, глазурью и разноцветной посыпкой. Но можно и просто посыпать его сахарной пудрой.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Кулич совсем не получился.
menshovav:
Кулич совсем не получился.Ещё бы.Сухие дрожжи смешиваются с мукой и влага не должна на них попадать. Если загрузить ингредиенты в такой последовательности в мою хлебопечь, кулич тоже не получится.
А как же тогда опару ставят на сухих дрожжах? Теплая влажная среда - это место, где дрожжи "растут". Не важно, сухие они или свежие.
menshovav:
Кулич совсем не получился.Вы не уточнили, что именно у вас не получилось. Общие причины неудач при выпекании - это некачественные дрожжи, мука другой влажности, клейкости и т.п. или неправильно выбранная программа. Дрожжи иногда даже с хорошим сроком годности бывают испорчены (например, в магазине неправильно хранились). Их можно испытать перед приготовлением в отдельной мисочке с теплым молоком. В небольшое количество теплого молока всыпьте немного дрожжей. Если через 10-15 минут образовалась пенная шапочка, значит дрожжи живые. Если нет, то нужно их заменить. С мукой можно определиться при первом замесе: колобок не должен быть слишком плотным, иначе кулич не поднимется. Если колобок слишком плотный, то добавьте ещё немного молока. Если слишком жидкий, то понадобится чуть больше муки. Если у Вас нет программы "Сдобная выпечка", то выбирайте программу с самым длинным по времени замесом.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Цукаты - 216 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г