Овощное рагу из кабачков с рисом

Рагу — универсальное блюдо, встречающееся в кухнях всего мира. Его суть — в тушении различных ингредиентов. Данный рецепт — яркий пример современной домашней кухни, где в центре внимания сезонные овощи, простота и польза. Это блюдо стало классикой на дачах и в городских квартирах в сезон кабачков.

Овощное рагу из кабачков с рисом — это кладезь витаминов и клетчатки. Кабачки улучшают пищеварение, рис дает длительное чувство сытости, а морковь и перец укрепляют иммунитет. Это низкокалорийное, но питательное блюдо, идеальное для здорового рациона, легкого ужина и даже диетического питания.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты ужина; приверженцы здорового и вегетарианского питания; молодые родители, желающие накормить детей полезной едой; дачники в сезон сбора урожая кабачков.

Замена ингредиентов:

Томатная паста: свежие помидоры без кожицы, томатный сок, кетчуп (без ярко выраженного вкуса), соус для пасты.
Болгарский перец: можно использовать замороженную смесь, добавить стручковую фасоль.
Растительное масло: оливковое, кокосовое, масло авокадо.
Дополнительно: в рагу можно добавить баклажаны, цветную капусту или кукурузу.

Варианты подачи:

В качестве основного блюда: подавайте рагу горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка, кинза).
С дополнениями: с ложкой сметаны, греческим йогуртом или тертым сыром (пармезан, адыгейский, сулугуни).
На ужин или обед: дополните свежим хлебом или лепешкой. Идеально как вегетарианское блюдо на каждый день.

Условия хранения:

Готовое остывшее рагу хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-х дней. Разогревать на сковороде под крышкой или в микроволновой печи. Блюдо можно заморозить, но учтите, что кабачки после разморозки могут стать более водянистыми.

Диетические адаптации:

Безглютеновое: убедитесь, что томатная паста и другие соусы не содержат глютен.
Более легкое: уменьшите количество масла при обжарке или готовьте на антипригарной сковороде с небольшим количеством воды (припускание).
Безмолочное: блюдо по умолчанию не содержит молочных продуктов.

Интересные факты:

Кабачки на 95% состоят из воды, что делает блюда из кабачков идеальными для низкокалорийной диеты.
Тушение — один из самых щадящих способов тепловой обработки, который позволяет сохранить максимум пользы овощей.
Такое рагу из сезонных овощей — отличный способ накормить детей полезной едой, "спрятав" в нем морковь и лук.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.