Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриные грудки в сметанном соусе на сковороде? Отмерьте нужные ингредиенты. Вместо куриных можете взять грудки индейки или любое другое мясное филе по вашему вкусу. Мясо можно использовать как охлажденное, так и замороженное. Но учтите, что от правильного размораживания зависит качество и вкус готового блюда. Подробнее о разморозке читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 2:
Куриное филе очистите, промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3:
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте чеснок в течение 2-3 минут. Чеснок выньте и можете выбросить его, нам потребуется только чесночное масло. На этом этапе можете поджарить в масле нарезанный полукольцами репчатый лук. Я его не люблю, поэтому не добавляю. О том как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 4:
В ту же сковороду выложите куриное филе и обжарьте до золотистой корочки, помешивая все лопаткой. Важно: сковорода и масло должны быть хорошо разогреты, когда вы выкладываете мясо. Это помогает запечатать соки внутри кусочков курицы и избежать сильного выделения жидкости.
Шаг 5:
В сковороду к курице добавьте сметану, соль, перец. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне под крышкой около 15 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от размера кусочков мяса и температуры приготовления. Если содержимое сковородки сильно шипит, можете сбавить огонь чуть-чуть. Все секреты приготовления соуса из сметаны читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 6:
В конце жарки можете добавить в куриные грудки в сметанном соусе иголочки свежего розмарина. Подавайте блюдо горячим, само по себе или с любым гарниром. У меня это вареные макароны.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сочное и нежное блюдо получается. Курочку можно запечь вот по такому рецепту в сливках или сметане.
НЕЖНЕЕ НЕЖНОГО
Куриные грудки в сметанном соусе на сковороде получились нежные и сочные.
Грудку нарезала на небольшие ломтики и слегка обжарила в небольшом количестве подсолнечного масла на сковороде.
Насыпала сушеный чеснок, а сметану чуть развела водой и чтобы соус получился однородным добавила чайную ложку кукурузного крахмала.
В конце приготовления добавила сушеный розмарин, придающий неповторимый аромат.
В результате получилась очень ароматная, нежная и сочная грудка. Вообще обратила внимание, что сметана придаёт особый, очень нежный вкус, любому блюду.
Спасибо большое за рецепт!
Добрый день, что сделать чтобы сметана не расслаивалась при тушении?
Tata написал(а):
Добрый день, что сделать чтобы сметана не расслаивалась при тушении?Tata, добрый день! Советую прочитать статью по ссылке в тексте рецепта о сливках и сметане в сливочном соусе, в ней есть все ответы и раскрыты все секреты по Вашему вопросу. 
Я сейчас, чтобы сметана не сворачивалась, слегка развожу ее холодным молоком или наоборот добавляю немного кукурузного крахмала и размешиваю, чтобы не было комочков. Перед добавлением сметаны огонь лучше убавить, потому что сметана сворачивается от большой разности температур.
Ну и статью почитайте тоже, как вам Рина советовала ранее.
У меня не получилось. Когда начал обжаривать кусочки филе выделилось много воды. В итоге вместо 3-5 "красивых" минут как пишет автор, пришлось жарить все 30.
Увы.
А так все красиво было....
Добрый день! Спасибо за ваш комментарий! Выделение большого количества жидкости во время жарки куриного филе действительно может стать проблемой, особенно если мясо начинает тушиться вместо того, чтобы подрумяниваться.
Чтобы избежать такой ситуации, рекомендую следующее:
1. Сковорода и масло должны быть хорошо разогреты. Масло должно слегка шипеть, когда вы выкладываете кусочки мяса. Это помогает мгновенно запечатывать соки внутри.
2. Не перегружайте сковороду. Лучше обжаривать филе небольшими порциями, оставляя немного пространства между кусочками, чтобы испарение влаги не превращало процесс жарки в тушение.
3. Кусочки должны быть сухими. Перед приготовлением желательно промокнуть филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу с поверхности.
Иногда качество самого мяса тоже влияет на результат. Замороженное филе, например, после разморозки содержит больше воды, чем свежее, что также может увеличивать выделение жидкости.
Спасибо, что обратили внимание — такие комментарии помогают улучшать рецепты и делать их еще удобнее для всех! Я уже обновила рецепт, дополнив его полезной информацией, чтобы избежать подобных ситуаций.
Кроме того, у нас на сайте есть интересная статья Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда, где вы найдете советы и рекомендации, как адаптировать рецепты под свои условия и предпочтения. Надеюсь, она будет вам полезна!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г