Ингредиенты и как готовить
3
120
100
200
120
250
40
100
100
60
способ приготовления
1. С вечера вишню заливаем коньяком, оставляем до утра, затем убираем из вишни косточки.
2. Белки отделяем от желтков, взбиваем с сахаром по отдельности , разделив его (сахар) пополам. Желтки взбиваем добела - так, чтобы сахар полностью растворился, а белки - до устойчивых пиков.
3. Соединяем взбитые белки с желтками, просеиваем к ним муку и какао-порошок, замешиваем гладкое тесто. Мешаем аккуратно, не спеша, используя деревянную или силиконовую лопаточку.
4. Форму (18 см диаметром) смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее тесто и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса.
5. Оставляем бисквит на 8 часов, чтобы при дальнейших манипуляциях он не крошился (очень удобно готовить с вечера, а потом дать вылежаться до утра).
6. Затем, по истечении указанного времени, разрезаем бисквит пополам, из каждой половинки вынимаем мякиш, оставляя бисквитную тарелочку со стенками примерно 1-1,5 см.
7. Сметану взбиваем с сахарной пудрой, мякиш режем на кусочки.
8. В просторной миске смешиваем мякиш со сметанным кремом, выкладываем вымоченную вишню, добавляем мелко рубленый шоколад, все тщательно перемешиваем.
9. Наполняем половинки получившейся начинкой и воссоединяем торт.
10. Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем к нему подогретые сливки, перемешиваем ганаш венчиком до гладкой, блестящей массы.
11. Покрываем торт ганашем со всех сторон, даем "схватиться" и покрываем второй раз (к этому времени ганаш в миске может застыть, поэтому для повторного покрытия его нужно растопить в микроволновке).
12. С помощью ножа снимаем с шоколада стружку (шоколад должен быть комнатной температуры), украшаем ею тортик. По центру выкладываем коктейльную вишню - она придаст торту неповторимый шарм.
Веселых вам посиделок и хорошего настроения!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Шоколад - 550 ккал/100г
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
- Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
- Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вишня кислая - 52 ккал/100г
- Вишня консервированная - 61 ккал/100г
- Вишня сладкая - 64 ккал/100г
- Вишня сушеная - 292 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Коньяк - 239 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Темный шоколад - 539 ккал/100г
- Шоколад 70 % - 539 ккал/100г