На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 984 пользователей

Каталог рецептов

Торт пьяная вишня без сгущенки

Шоколадное наслаждение для истинных гурманов! Торт пьяная вишня имеет шоколадно-ягодный вкус, нотку приятной кислинки, отчетливо выраженный вкус алкоголя. Готовлю я этот тортик не просто к чаю, а по особым случаям, например, на романтический ужин при свечах - то, что надо!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Бисквит:

Яйца

3

Сахар

120

Мука

100

Какао-порошок

20

Сливочное масло

10

Начинка:

Вишня

200

Коньяк

120

Сметана

250

Сахарная пудра

20

Шоколад

40

Ганаш:

Сливки

100

Украшение:

Вишня

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
264 ккал
Белков:5 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 9 / 25 / 66
Н37 / С0 / В63

Время приготовления: 20 ч 10 мин

Опубликовано: lasi

Комментариев: 0

способ приготовления

1. С вечера вишню заливаем коньяком, оставляем до утра, затем убираем из вишни косточки.

2. Белки отделяем от желтков, взбиваем с сахаром по отдельности , разделив его (сахар) пополам. Желтки взбиваем добела - так, чтобы сахар полностью растворился, а белки - до устойчивых пиков.

3. Соединяем взбитые белки с желтками, просеиваем к ним муку и какао-порошок, замешиваем гладкое тесто. Мешаем аккуратно, не спеша, используя деревянную или силиконовую лопаточку.

4. Форму (18 см диаметром) смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее тесто и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. 

5. Оставляем бисквит на 8 часов,  чтобы при дальнейших манипуляциях он не крошился (очень удобно готовить с вечера, а потом дать вылежаться до утра).

6. Затем, по истечении указанного времени, разрезаем бисквит пополам, из каждой половинки вынимаем мякиш, оставляя бисквитную тарелочку со стенками примерно 1-1,5 см.

7. Сметану взбиваем с сахарной пудрой, мякиш режем на кусочки.

8. В просторной миске смешиваем мякиш со сметанным кремом, выкладываем вымоченную вишню, добавляем мелко рубленый шоколад, все тщательно перемешиваем.

9.  Наполняем половинки получившейся начинкой и воссоединяем торт.

10. Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем к нему подогретые сливки, перемешиваем ганаш венчиком до гладкой, блестящей массы.

11. Покрываем торт ганашем со всех сторон, даем "схватиться" и покрываем второй раз (к этому времени ганаш в миске может застыть, поэтому для повторного покрытия его нужно растопить в микроволновке).

12. С помощью ножа снимаем с шоколада стружку (шоколад должен быть комнатной температуры), украшаем ею тортик. По центру выкладываем коктейльную вишню - она придаст торту неповторимый шарм.

Веселых вам посиделок и хорошего настроения!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вишня, Коньяк, Яйца, Сахар, Мука, Какао-порошок, Сливочное масло, Сметана, Сахарная пудра, Шоколад, Темный шоколад, Сливки