Шарлотка с яблоками на кефире в духовке пышная

Нежная, ароматная, очень вкусная, из простых продуктов. Пышная шарлотка с яблоками на кефире в духовке - это отличная бисквитная выпечка, яблочный аромат которой соберет за столом всю семью. Хороша она будет с чаем, кофе, молоком и даже соком.
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 5 г
Жиры 5% 2 г
Углеводы 83% 34 г
184 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками на кефире? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Яблоки выбирайте кисло-сладких или сладких сортов. Сахар можно отрегулировать в большую или меньшую сторону в зависимости от кислоты или сладости яблок, а также вкусовых предпочтений. Муку предварительно просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовый пирог получится более пышный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельном стакане смешайте нагретый до комнатной температуры кефир с содой и оставьте на 1-2 минуты. В кисломолочной среде сода быстро вступит в реакцию. Кефир начнет пениться и немного увеличится в объеме.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для приготовления теста немного взбейте яйца с сахаром. Сильно взбивать не надо. Достаточно, чтобы все хорошо смешалось и стало превращаться в пену. Яйца предварительно вымойте, так как на них могут быть вредные бактерии. На этом этапе можно по желанию добавить щепотку соли для более яркого вкуса. Я не добавляла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте к яйцам кефир с содой и перемешайте. При смешивании можно заметить, что вся масса покрывается пузыриками. За счет этого тесто при выпечке будет хорошо подниматься. Особенности выпечки сделанной на соде вы узнаете прочитав статью. ссылка не нее есть в конце этого рецепта, под шагами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте муку и замесите тесто до однородной консистенции, чтобы не оставалось комочков муки. Для этого можно воспользоваться миксером. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто получается достаточно густое. По консистенции оно похоже на тесто на оладьи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яблоки помойте и нарежьте крупными кусочками. Я кожуру оставляю. При желании её можно срезать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для выпечки удобно использовать разъемную форму. Форму для выпечки (диаметром 18 см) застелите пергаментной бумагой и вылейте 2/3 теста. По всей поверхности теста выложите подготовленные яблоки. По желанию яблоки можно посыпать небольшим количеством корицы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На яблоки вылейте оставшееся тесто. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Точное время зависит от самой духовки, поэтому для определения времени и температуры выпекания рекомендую прочитать статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта. Пирог должен стать аппетитного золотистого цвета.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой. Проткните ею пирог и сразу вытащите. Если она сухая, то пирог готов.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый пирог извлеките из формы и немного остудите. Можно посыпать его сахарной пудрой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного чаепития!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 19-25 июля
Моя оценка рецепта:

Рецепт очень понравился! Перед тем, как поставить в духовку, уходит всего 7 минут! Яблоки тоже не чищу, мне так вкуснее. Во второй раз справился даже пятилетний ребенок :) Учтено все: быстро, вкусно, пышно, некалорийно, пропекается равномерно. Единственное, пышнее получается все же, когда соду добавляешь на более позднем этапе. По фото это видно. За рецепт благодарю, печем теперь часто, ну и ждём урожая своих яблок.

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 29 августа - 4 сентября
Моя оценка рецепта:

Быстрый и простой рецепт, шарлотка получается очень вкусная. Добавляю ванилин. Хорошее решение прибрать часть дачных яблочек! Кефир делает тесто более нежным.

Моя оценка рецепта:

я в восторге, тесто просто изумительное, к тому же такое пышное стало в духовке, просто прелесть!
едиственное, что я не те яблоки взяла, слишком кислые оказались, из-за чего верхушка кисланькая :(
я наоборот, надеялась, что это кислинки мне будет по душе, но вышло... ух, не так, как я хотела
рецепт лёгкий и ооочень быстрый! считая время, что я потратила на нарезку яблок, прошло не более 8 минут, это точно
приготовить может любой, я уверенна(мама в отпуске, так что пекла я одна, пока дома никого не было и всё вышло вкусно, хотя впервые услышалв про такуб выпечку, как "шарлотка")
конечно, я немного напортачила с духовкой... но это вина духовки, была бы она электрическая, а не газовая, то яблоки бы сверху не пригорели, а были бы, скорее, светло-карамельного румянца
рецепт шикарный! спасибо за него

Моя оценка рецепта:

Шарлотка получилась сдобная, нежная и не сухая за счёт яблок! Яблоки брала кисло - сладкие, как рекомендуют для шарлотки. Аппетитно - жёлтый цвет выпечке, добавили деревенские яйца.
Шарлотка с яблоками на кефире в духовке пышная, порадовала всех гостей!

Моя оценка рецепта:

Улыбка Отличный и не сложный рецепт шарлотки! Тот случай, когда совпало всё: и вкусно, и просто, и красиво одновременно! В тесто добавила замороженные яблоки, а по верху выложила свежие яблочные дольки для красоты.

спасибо за рецепт! шарлотка получилась безумно вкусная!!! Суперпомимо предложенных ингредиентов я добавила немного разрыхлителя теста)

Спасибо
Получается достаточно вкусно! Можно попробовать сделать по такому варианту

Смотри видеоШАРЛОТКА -ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ на КЕФИРЕ вкусно и легко ЯБЛОКО КОРИЦА

Хочу сказать спасибо за рецепт! Гениальный рецепт - простой, не затратный по времени. А что получается в итоге - словами не описать! вкусняшка! мягкий пирог, который дня три не становится жестким (если доживет) :)

Приготовила эту шарлотку - вся семья осталась довольна. Мне тоже она очень понравилась: быстро, вкусно и просто. Рекомендую.

Шарлотка получается тем лучше, чем пышнее взбито тесто. Проверено. Сначала хорошо взбиваю яйцо. затем сахар добавляю и тоже хорошо взбиваю ну и так далее по рецепту.
Ангел

Селена , а когда горячую шарлотку нарезаете, она не ломается?Я всегда даю остыть сначала, а потом уже вынаю и нарезаю.
А рецептик хорош!

Всем привет. Приготовила вашу шарлотку, просто суперская. Времени мало занимает на приготовление, вкус отменный, порция для нашей семейки маленькая. Смех
Буду по второму разу заделывать. Очень вкусная шарлотка.

Да, шарлотки - это безпроигрышный вариант, кто их придумал, тем поклон и наше всеобщее спасибо! А Селена это подтвердила, очень аппетитно и вкусно, даже чай с ней улучшается во вкусе!Готовлю ее очень часто,в следующий раз испробую Ваш рецепт. Вкуснятина

рецепт - мега крут.. Кушаем тортик
сама по таком делаю (уже 2 раза) Опять стесняюсь
вкусняшка конечно, но почему-то моя шарлотка падает (в духовке тесто выросло, а пока остыло опять уменьшилось в размере) думала, что невыпеклась, но нет же проблема в чемто друго и не пойму в чем..если кто-то может помочь - подскажите! Сомнение

у меня тоже шарлотка всегда падает
я уже привыкла, считаю что так должно быть
можно попробовать чтобы шарлотка полностью остыла в духовке
может поможет Сомнение

А у меня никогда не падает, но и рецепт у меня немного другой, как мне кажется, проще по составляющим. Там только яйца, сахар и мука. Взбивая 4 яйца постепенно добавляю по 1 чайной ложечке 1 стакан сахара, только не весь сыплю, а понемножку!!! Главное - хорошо взбить, чтобы пышное было тесто и сахар растворился весь. Чем лучше взбито, тем вкуснее и нежнее и тает во рту. Когда весь сахар уже в яйцах - добавляю 1-1,5 стакана муки, перемешиваю до однородной массы. Форму хорошо смазываю сливочным маслом, посыпаю тщательно мукой. На дно формы сыплю фрукты, чтобы только дно покрыло, как-то даже и морковку ложила, затем чуть теста - заливаю фрукты, затем опять фрукты и опять чуть теста и т.д. Духовку предварительно разогреваю. И отправляю туда Шарлотку. Пекётся примерно 40 минут. Потом даю немного остыть, чтобы тёпленькая была. Кое-где ножом подковыриваю и тарелку наверх кладу и...переворачиваю. Вот Шарлотка на тарелке оказалась. Вкусная, сочная, сладкая. Можно посыпать сахарной пудрой сверху или кокосовой стружкой или тёртым шоколадом, кому как нравится. Приятного аппетита! Хочу сказать, что с Шарлотки почти всегда начинается наше утро и все всегда довольны и с хорошим настроением.
Книксен

Шарлотка

Ирочка, какая форма у Вас красивая, шарлотка в ней выглядит очень эффектно, я тоже таким рецептом пользуюсь, шарлотку можно готовить хоть каждый день,быстро готовится и вся съедается с аппетитом, на завтрак очень хорошо такую подать(если нет круассанов), ну просто выручалка на все приемы пищи))) Хозяюшка

Очень вкусно. очень нежная, сладкая шарлоточка. Большое спасибо вам за рецепт. готовила в разных вариациях- но ваш беспододен, утащила в избранное....

Спасибо за рецепт! Шарлотка получилась очень нежная и вкусная. В следущий раз добавлю лимонную цедру или чёрную смородину.Думаю можно попробовать и с бананами.Хороший рецепт! Беру в КК.

Очень вкусно получилось! Сразу половину съели, ещё горячую. Только начинка отваливалась. В следующий раз попробую сверху яблоки положить.

Приготовила. Вкусно. Тесто забитым не вышло. Дала 4 яйца т к маленькие. И наполовину с цельнозерновой мукой. Простая кончилась

Спасибо за рецепт, приготовила , всем очень понравилась нежная пальчики оближешь , добавляла разрыхлитель и сверху джем ☺️

Очень вкусно, но я бы сахара меньше. Так очень сладко. Спасибо.

Очень рада, что рецепт вам понравился. Вкусовые восприятия у всех разные, если вам вкуснее с меньшим количеством сахара - добавьте меньше! Любой рецепт можно подстроить под себя. В данном случае сладость зависит и от самих яблок. Кисло-сладкие яблоки приятно оттеняют сладость пирога. А еще я не добавляю сахар в чай, поэтому сладкий пирог заходит на Ура! Готовьте с удовольствием! Букетик

Безумно вкусно получилось!!! Браво автору!!!

Засомневалась, и яблок добавила в 2 раза меньше, чем в рецепте.
В итоге пожалела, их явно не хватило.
Спасибо за рецепт! Буду пробовать ещë! )

Моя оценка рецепта:

Сделала двойной рецепт, в яблоки положила пряности для выпечки, в тесто -ванилин, сверху припудрила сахарной пудрой, рецепт лёгкий без заморочек, спасибо!!!

Сделал по маминому заказу. К сожалению, забыл посыпать яблоки корицей. Получилось замечательно. В юности экспериментировал: вместо яблок клал изюм, курагу, как-нибудь попробую и так. Форма 21 см - т.ч. более приплюснутый.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Яблоки - 47 ккал / 100 г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Яблоки, Сода