Икра из кабачков пальчики оближешь на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать икру из кабачков пальчики оближешь на зиму блендером? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Кабачки (цукини) берите молоденькие без крупных семечек и толстой кожуры. Томатную пасту можно заменить кетчупом, увеличив количество. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. О том, как правильно это сделать, а также о других нюансах и тонкостях консервации читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   
   Вымойте кабачки и просушите. Обрежьте края у овощей и порежьте кубиками среднего размера.

3. Шаг 3:

   
   Помойте морковь, почистите и снова ополосните. Потрите морковку на тёрке с крупными отверстиями.

4. Шаг 4:

   
   Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Зубчики чеснока почистите и мелко порубите ножом. Можно воспользоваться чесночницей.

5. Шаг 5:

   
   Соедините в глубокой кастрюле измельчённые кабачки, чеснок, лук и морковь. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   
   Перемешайте овощи деревянной лопаткой и налейте чистую и фильтрованную воду.

7. Шаг 7:

   
   Тушите овощи 25-30 минут под крышкой. Готовьте на маленьком огне после закипания, периодически помешивая.

9. Шаг 8:

   
   Переложите тушёные овощи в сито или дуршлаг и дайте стечь жидкости. Лишняя влага нам не нужна.

10. Шаг 9:

    
    Верните овощи обратно в ту же кастрюлю и пробейте их погружным блендером до однородной консистенции. Также можно прокрутить овощную смесь через мясорубку.

11. Шаг 10:

    
    Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахарный песок и черный молотый перец. Перемешайте.

12. Шаг 11:

    
    Готовьте кабачковую массу на самом маленьком огне в течение 20-30 минут. Постоянно мешайте, в противном случае заготовка может пригореть. Должна получится икра средней густоты.

13. Шаг 12:

    
    Горячую кабачковую икру разложите в чистые и стерильные банки. Оставьте себе немного икры на пробу. Из данного количества продуктов получается один литр икры из кабачков.

14. Шаг 13:

    
    Закатайте банки стерильными крышками. Переверните баночки, накройте теплым одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Балуйте своих близких и родных вкусными и ароматными заготовками в холодные зимние дни. Удачных Вам заготовок!