Баклажаны в томатном соке на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать баклажаны в томатном соке на зиму?

   

   Подготовьте ингредиенты. Овощи тщательно вымойте. Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. О том, как сделать это правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте в материалах по ссылкам ниже.

2. Шаг 2. как подготовить баклажаны?

   

   У баклажанов удалите плодоножку, нарежьте кусочками вдоль, кожицу не срезайте.

3. Шаг 3. Зачем вымачивать баклажаны в соли?

   

   Помесите кусочки баклажана в миску и посыпьте 2 чайными ложками соли. Перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.

4. Шаг 4. Как приготовить томатный сок для заливки?

   

   Помидоры измельчите в мясорубке с мелкой решеткой или воспользуйтесь погружным блендером.

6. Шаг 5. Как фильтровать томатный сок?

   

   После мясорубки томатную массу пропустите через сито, отфильтровав сок от кожицы и семян. В отфильтрованный томатный сок добавьте оставшуюся соль и сахар, перемешайте.

7. Шаг 6. Сколько варить баклажаны в томате?

   

   Баклажаны отожмите и погрузите в подготовленный томатный сок, перемешайте. Миску или кастрюлю с баклажанами в томате поставьте на плиту. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке под шагами.

8. Шаг 7. Как правильно стерилизовать банки с заготовкой?

   

   Горячие баклажаны в томатном соке разложите в простерилизованные баночки и поставьте их в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно тканевую салфетку. Заполненные баночки прикройте крышками и простерилизуйте на небольшом огне в течение примерно 10 минут с момента закипания.

9. Шаг 8. Как хранить готовую консервацию?

   

   Баночки достаньте из кипятка и плотно закатайте крышками. переверните закатанные баночки вверх дном и оставьте так до полного остывания. Храните при комнатной температуре в тёмном месте.