Баклажаны в томатном соке на зиму

Баклажаны кусочками, консервированные в томате. Вкусная консервация из баклажанов, приготовленная без уксуса. Консервировать лучше в небольших баночках, их удобнее стерилизовать.
ЕленаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
25 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Возьмем по 2 килограмма помидоров и баклажанов, хорошо вымоем их.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны нарезаем кусочками вдоль, кожицу не срезаем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Складываем кусочки баклажан в миску и пересыпаем их солью. Соли сыпем 2 чайных ложки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нарезанные баклажаны перемешиваем с солью и оставляем их на 20 минут, чтобы вышла горечь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры перемалываем на мясорубке с мелкой решеткой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После мясорубки томатную массу пропускаем через сито, отфильтровав сок от кожицы и семян.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В отфильтрованный томатный сок добавляем 3 ч. л. соли и 4 ч. л. сахара, перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нарезанные баклажаны отжимаем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отжатые кусочки баклажанов погружаем в подготовленный томатный сок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Баклажаны с томатным соком перемешиваем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Миску с баклажанами в томате ставим на плиту. Баклажаны в томатном соке доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Горячие баклажаны в томатном соке раскладываем в баночки и погружаем их в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно тканевую салфетку. Заполненные баночки прикрываем крышками и стерилизуем на небольшом огне в течение 10 минут с момента закипания.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Баночки достаем из кипятка и плотно закатываем крышками. Переворачиваем закатанные баночки вверх дном и оставляем так до полного остывания. Затем прячем баночки с баклажанами в томатном соке в шкаф и храним при комнатной температуре.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Поваренная соль, Сахар