Огурцы по корейски на зиму пальчики оближешь

1. Огурцы моем, режем на четвертинки, морковь очищаем, моем, строгаем тонкими полосками (для такого дела хорошо подходит обычная овощечистка). Перец острый нарезаем кусочками (семечки лучше удалить, а то будет слишком остро, хотя все на любителя).

2. Выкладываем овощи в миску, посыпаем солью и сахаром, поливаем  уксусом и растительным маслом. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс прямо к огурцам. 

3. Перемешиваем очень аккуратно, чтобы маринад хорошо распределился и оставляем мариноваться на  ночь (если времени в обрез, то на 3,5 часа, это минимум).

4. Наполняем салатом предварительно простерилизованные банки, заливаем маринадом (жидкости станет больше, так как за время маринования огурцы пустят сок ).

5. Пастеризуем банки с заготовками в большой кастрюле с водой, подложив под низ кухонное полотенце (можно любой отрез ткани) в течение 10–15 минут.

6. Закатываем банки жестяными крышками, переворачиваем вверх дном,  укутываем и оставляем до полного остывания (на это уйдет 24 часа, не меньше).

Храним салат в погребе, но поверьте, долго он там стоять не будет))

Вкусных вам заготовок!