Салат Шампиньоны с корейской морковью и луком

Пикантная закуска из шампиньонов и моркови. Это салат - закуска, оригинальная по своему составу и подаче. Сочная маринованная морковь привлечёт внимание к себе не только вкусом, но и ярким цветом. Простая, но очень аппетитная закуска - салат станет приятным разнообразием к ужину.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 2 г
Жиры 44% 7 г
Углеводы 44% 7 г
86 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат Шампиньоны с корейской морковью и луком? Подготовьте указанные ингредиенты для салата. Шампиньоны свежие, выбирайте плотные целые грибы, желательно маленького размера. Петрушки несколько веточек, лук красный салатный. Налейте в кастрюлю поллитра воды и поставьте на сильный огонь. Подготовьте глубокую миску для салата, желательно с крышкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кипящей воде растворите о,5 ч.л. соли. Шампиньоны промойте проточной холодной водой от мусора и остатков земли. Выложите грибы в кипящую воду и проварите их 5 - 10 минут (пока они не сменят свой цвет). Чем крупнее шампиньоны, тем больше времени потребуется на их варку. Затем воду слить, а грибам дать остыть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Петрушку промойте проточной холодной водой и встряхните от лишней влаги. Порежьте мелко. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте. Лук порежьте полукольцами или четвертинками, зубчики чеснока мелко порубите ножом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь очистите от шкурки, промойте холодной водой. Морковь порежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для приготовления моркови по-корейски. Сложите измельчённую морковь в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Перемешайте морковь, слегка перетирая её.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сделайте в моркови небольшое углубление в середине. Выложите туда измельчённые чеснок, лук, добавьте специи (кориандр и красный молотый перец).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Раскалите растительное масло до появления над его поверхностью лёгких витков белого дыма. Вылейте кипящее масло на лук, чеснок и специи. Добавьте уксус и хорошо всё перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте измельчённую петрушку и остывшие отваренные шампиньоны. Салат перемешайте. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 10 - 12 часов, не забывая его периодически перемешивать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перед подачей салата добавьте к нему соевый соус, при необходимости досолите его и добавьте специй по своему вкусу. Подавайте такой салат как одну из закусок к ужину. Он отлично подойдёт к блюдам из картофеля, рису, мясу.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Подача салата в вазочке на ножке придает фотографии объем. Стальной цвет посуды, солонка в интересной стиле, серый фон, лично у меня создают впечатление, будто салат подали в каком-то рыцарском замке. На сером фоне салат смотрится ярко и аппетитно.

Отзыв 2: Салат привлекает внимание своим ярким цветом, который подчеркнут красивой металлической посудой. Блюдо для моркови подобрано очень удачно. Фотография получилась атмосферной.

Отзыв 3: Сама засматривалась на этот рецепт. Автор изобразил именно так как я себе и представляла это блюдо. Попробую приготовить

Отзыв 4: Очень нарядный салат, подача очень необычна! Салатник, солонка для соли и вилка хорошо гармонируют, яркая морковь делает акцент именно на блюдо, но хочется рассмотреть всю фотографию, каждую деталь.

Какое красивое фото! Предложу и свой любимый вариант салата с корейской морковкой и копченой курицей.
Красота!

Моя оценка рецепта:

Отличная закусочка получилась! Особенная благодарность от мужчин за салат шампиньоны с корейской морковью и луком. Мировой закусон - их вердикт.большое спасибо за хороший рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Морковь, Лук, Чеснок, Петрушка, Соль, Сахар, Молотый кориандр, Перец красный молотый, Растительное масло, Уксус, Соевый соус