Грибы по корейски

Пикантные, оригинальные, простые, самые вкусные! Грибы по-корейски — это острая холодная закуска, которая отличается особым вкусом за счет добавления набора специй. Она отлично подходит для постного стола, а также на любое застолье.
ЕленаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 27% 4 г
Жиры 33% 5 г
Углеводы 40% 6 г
74 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать грибы по корейски? Подготовьте продукты. Шампиньоны помойте, если нужно — очистите. Морковку помойте под проточной водой с щеткой, очистите. Лук и чеснок также вымойте и очистите от шелухи. Зелень промойте и хорошо просушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шампиньоны сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности на небольшом огне, примерно 10 минут с момента закипания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варятся грибы, приготовьте заправку. Как сделать заправку? В глубокой миске смешайте соевый соус, растительное масло, уксус, соль, сахар, специи, добавьте пропущенный через пресс чеснок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    При постоянном помешивании обжарьте кунжут на сухой сковороде на слабом огне до золотистого цвета .

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте горячий кунжут в заправку, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук нарежьте тонкими четвертькольцами. Чтобы он не раздражал слизистую глаз, перед нарезкой сполосните луковицу и нож холодной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарезанный лук выложите в емкость с соусом, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очищенную морковь нарежьте мелкой соломкой, как для моркови по-корейски. Лучше всего это сделать специальной теркой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь мелко нарежьте зелень петрушки, кинзы и укропа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Измельченную морковь и зелень смешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Соедините смесь моркови и зелени с заправкой, все хорошо перемешайте. Заправка готова!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отваренные шампиньоны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Немного остудите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вареные грибы нарежьте на четвертинки. если шампиньоны совсем маленькие, оставьте их целыми.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Соедините нарезанные грибы со смесью моркови, лука и заправки. Салат хорошо перемешайте и оставьте ему настояться полчаса. Лучше поставить его в холодильник.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Грибы по-корейски готовы! Подавайте на стол в качестве холодной закуски.

Добавление зелени можно варьировать на свой вкус: если, например, вы не любите кинзу, то можете исключить её из состава блюда. Или добавить какой-то другой вид пряных трав на свой вкус.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Из грибных закусок знаю жульен. А вот этот рецепт для меня новый, буду пробовать. Спасибо!
Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Зелень, Соевый соус, Уксус, Кунжут, Растительное масло, Специи сухие, Сахар, Поваренная соль