Мясо с перцем и баклажанами

1. Баклажаны моем, разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем пластинками. Выкладываем баклажаны в миску, заливаем водой, добавляем пару щепоток соли, оставляем вымачиваться.

2. Репчатый лук и морковь очищаем, лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке.

3. Мясо моем, режем небольшими кусочками, обжариваем на растительном масле до румяности, затем выкладываем к нему морковь и лук, жарим 2-3 минуты.

4. Заливаем обжаренные ингредиенты бульоном, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим до готовности мяса, примерно 20 минут.

5. Баклажаны отжимаем, ополаскиваем в чистой проточной воде, выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

6. Тем временем очищаем болгарский перец от семян, моем, режем кубиками крупно, выкладываем к мясу вместе с баклажанами, солим, перчим, добавляем базилик и кориандр, если нужно доливаем немного бульона.

7. Тушим до полной готовности всех ингредиентов.

Подаем на стол в горячем виде, по желанию посыпаем рубленным укропом.

Кушайте с удовольствием!