На главную

На сайте 24 713 рецептов
у 122 327 пользователей

Каталог рецептов

Пельмени из говядины и свинины по-уральски

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные! Пельмени в наших домах давно уже превратились в дежурную еду. Особенно для холостяков. Полки магазинов ломятся от готовых пельменей. Поэтому, мало кто сейчас лепит пельмени сам, и многие кулинарные рецепты постепенно становятся раритетом. Сложность пельменей по-уральски в том, что для фарша требуется три сорта разного мяса. Но раз в жизни попробовать стоит.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто для пельменей:

Мука

3

Яичные желтки

3

Вода

0.5

Соль

1

Фарш для пельменей:

Говядина

300

Свинина

300

Баранина

300

Молоко

0.75

Лук репчатый

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
207 ккал
Белков:15 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 37 / 22 / 41
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: UO-Shu, Ирина

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пшеничную муку высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем сырые яичные желтки,

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    вливаем воду, насыпаем соль

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    и замешиваем крутое тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Закрываем его полотенцем и даем отстояться 15-20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    За это время готовим фарш для пельменей из мякоти, предварительно очистив мясо от пленок. Дважды пропускаем мясо через мясорубку

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    нарезаем мелко лук

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    добавляем мелко нарезанный лук

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    добавляем соль, перец

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    добавляем молоко

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    и перемешиваем до однородности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатываем тесто, вырезаем стаканом кружочки

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    и на каждый кладем чайную ложку фарша.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Лепим пельмени

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пельмени опускаем в кипящую воду

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    и варим до тех пор, пока они не всплывут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Шумовкой перекладываем их в керамические горшочки,

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    поливаем смесью сырых яиц с подсоленным молоком,

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    добавляем сметану

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    и сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Можно положить кусочек масла.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Горшочки залепляем пластом пельменного теста

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    и запекаем в духовке на слабом огне 20 минут.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
катёнок
катёнок 07.10.2012 18:13:01

обожаю уральские пельмени! Букетик

0
UO-Shu
UO-Shu 08.10.2012 00:04:05

Приятно) Пробуйте делать по-разному экспериментируйте. Просто мой муж любит, когда я и по такому рецепту делаю

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Вода, Соль, Говядина, Свинина, Баранина, Молоко, Лук репчатый, Перец черный молотый