Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классические кексы в силиконовых формочках в духовке? Отмерьте необходимые продукты. Сливочное масло выбирайте качественное, без заменителей молочного жира. От его вкуса будет зависеть вкус готовых кексов. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2:
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится лучше, поднимется при выпекании. О свойствах муки и нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 3:
В миске миксером взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до однородной, кремообразной пышной массы. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин. В этом случае ванилин добавьте к муке.
Шаг 4:
В масляную массу вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.
Шаг 5:
Яйца должны полностью смешаться с масляной массой.
Шаг 6:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Хорошо перемешайте до исчезновения комочков муки. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.
Шаг 7:
Тесто получается вязкое, средней густоты.
Шаг 8:
Кексы можно выпекать в силиконовых формочках или бумажных. Если используете металлические формочки, смажьте их небольшим количеством растительного масла, чтобы кексы не пригорели и легко вынимались после выпечки. Силиконовые формочки смазывать не нужно. Выложите тесто в формочки на 2/3 их высоты.
Шаг 9:
Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины кекса сухой. Время и температура у вас могут отличаться. Подробнее об этом можно прочитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта.
Шаг 10:
Готовым кексам дайте немного остыть. Извлеките выпечку из формочек, если они силиконовые или металлические. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 9 кексов. Подавайте классические кексы с чаем, кофе, молоком. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Кексы получились чудесные! Мягкие, воздушные, ароматные, вкусные! И что для меня немаловажно - в меру сладкие. Присыпала кексы сверху небольшим количеством сахарной пудры для красоты, а так сахара вполне достаточно.
Вообще рецепт очень выверенный. Готовила на 6 порций, так как у меня всего 6 формочек и хотелось испечь все кексы разом. Количества продуктов хватило ровно на мои 6 формочек.
Пекла классические кексы в формочках в духовке 25 минут при температуре 220° (из-за особенностей работы моей духовки). Кексы очень "подросли". Где-то на пятнадцатой минуте, подумав, что они уже готовы, проткнула один кекс деревянной шпажкой. Увидев на шпажке прилипшее тесто, продолжила готовку.
Вынимала кексы из формочек, когда они хорошенько остыли.
Рецепт замечательный! Всем рекомендую!
Огромное спасибо!
Пожалуйста! Красивые кексики! Рада Вашему удачному результату. Спасибо за отзыв и фото!
Испекла к чаю классические кексы в формочках. Формочки для этого взяла бумажные.
Тесто получилось средней густоты: не жидкое, но и не густое. Заполнила им формочки на 2/3 объёма формочек, но можно было и чуть побольше. Получилось у меня 12 кексов.
Выпекались они минут 40 при температуре 190 °С. В моей духовке очень многие блюда готовятся дольше чем указано в рецептах - это особенность моей печки. Готовность проверила зубочисткой, проткнула ей кекс в самой середине и палочка осталась полностью сухой.
Получились кексики, очень воздушные, нежные, мелкопористые. Сахар я бы в следующий раз немного уменьшила, но все домашние сказали, что меньше сахара не надо, им нравится именно так.
Рецепт очень удачный, рекомендую!
Спасибо за фотоотчет. Готовьте и ешьте с удовольствием!
Делала на 12 штук. Сахара взяла меньше и добавила щепотку соли. Вместо сливочного масла взяла маргарин. Получилось невероятно вкусно.
Очень рада, что Вам понравились кексы! Спасибо за отзыв!
Готовил классические кексы в формочках первый раз, но строго по рецепту.
Выпекались минут 15 (видимо, от духовки зависит, выпекал на режиме конвекции).
Получились очень вкусные, нежные, с слегка хрустящей корочкой.
От себя сверху сделал небольшое углубление ножом (уже на готовых кексах) и добавил апельсиновый джем.
Всем рекомендую этот рецепт!
Невероятно вкусные классические кексы в формочках - очень легко готовятся, нежные, просто бисквитные. Настоящее чудо для любителей сладкого. Благодарю за рецепт!
Это мой первый опыт приготовления кексов, и хочу сказать, что получились они просто восхитительными! Хрустящая корочка, внутри мягкие, нежные и воздушные. Готовить очень быстро и рецепт очень легкий и простой. Муж умял сразу 4 штуки🤭🤭🤭Спасибо автору за прекрасный рецепт)
Ваш первый опыт очень удачный. На большую круглую пятерку). Спасибо за отзыв!
Классный рецепт! Нежные такие получились, воздушные. Добавила немного лимонной цедры и шоколад. Обалденные кексики! Первый раз делала с шоколадом, теперь знаю, что его поглубже нужно укладывать, а то один кексик у нас нахлобученный получился. Но всё равно красавец 😛
Прекрасное дополнение у Вас. Представляю, как вкусно получилось. Спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г