Маринованные яйца в соевом соусе

Это блюдо является вариацией популярных в корейской кухне маринованных яиц канчжан керан (간장 계란), что дословно означает "яйца в соевом соусе". Аналоги существуют и в Японии (сёю тамаго) и в Китае. Изначально такой способ приготовления позволял продлить срок хранения яиц и придать им новый, яркий вкус, используя базовые азиатские приправы.

✅ Кто оценит рецепт:
Любители азиатской кухни, фанаты рамена и удона, ищущие простые рецепты для дома
Ценители пикантных закусок
Начинающие кулинары, которые хотят освоить базовые техники маринования.

✅ Варианты подачи:
Классический корейский вариант: подавать канчжан керан целиком или половинками к пушистому рису, посыпав кунжутом и зеленым луком.
Как топпинг для рамена: разрезать маринованное яйцо пополам и выложить на порцию домашнего рамена или удона.
В салате: нарезать кубиком и добавить в азиатские салаты для обогащения вкуса и белка.

✅ Интересные факты:
В Корее канчжан керан – популярный способ быстрого и экономного перекуса для студентов.
Чем дольше яйца находятся в маринаде, тем более плотным и соленым становится белок и тем интенсивнее его коричневый цвет.
Вареные яйца – один из древнейших способов заготовки protein, а их маринование в соевом соусе – brilliant пример кулинарной эволюции.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.