Жареная на сале свинина с соусом из крови

Оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят гости! Жареная на сале свинина с соусом из крови - блюдо не совсем обычное, особенно это утверждение касается соуса. И приготовить его можно не каждый день, ведь среди ингредиентов присутствует такой деликатес как кровь. Получается блюдо вкусным и ароматным, довольно острым, немного пряным.
МихаилAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 39% 9 г
Жиры 57% 13 г
Углеводы 4% 1 г
161 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 5 ч

Сначала будем готовить мясо:

- свинину моем, обсушиваем бумажным полотенцем, кладем в кастрюлю с толстым дном,

- мясо заливаем водой так, чтобы оно было полностью ей покрыто. Воды необходимо налить столько, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше мяса,

- к мясу добавляем лавровые листы, черный молотый перец, измельченный чеснок, все перемешиваем и ставим кастрюлю на сильный огонь,

- когда вода закипит, убавляем нагрев до минимума и готовим мясо в течение 1 часа,

- извлекаем мясо, бульон процеживаем. Выкладываем мясо на решетку и обсушиваем 2 часа, после чего нарезаем мясо на кусочки шириной примерно 3-4 см,

- перекладываем мясо в миску, посыпаем солью, мешаем руками, чтобы соль равномерно распределилась,

- выкладываем кусочки мяса на решетку и выжидаем еще два часа,

- в толстостенной сковороде на среднем огне растапливаем сало, которое предварительно нужно было порезать на пластинки,

- шкварки убираем, а засоленные кусочки мяса выкладываем в разогревшийся жир и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.

Мясо готово, переходим к соусу:

- чистим лук и чеснок, после чего измельчаем и то, и другое (с помощью блендера или вручную - на терке),

- разогреваем сотейник на сильном огне вместе с маслом, в которое выкладываем измельченные лук и чеснок, обжариваем их до прозрачности,

- содержимое сотейника заливаем бульоном, оставшимся от приготовления мяса, и кровью, даем повариться все вместе минут 5,

- вливаем уксус, перемешивать не надо, кипятим все вместе 2-3 минуты,

- добавляем сахар, соль и черный молотый перец, пробуем на вкус,

- поливаем соусом обжаренное мясо, украшаем стручковым перцем и подаем готово блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Кровь свиная - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Лавровый лист, Перец черный молотый, Поваренная соль, Вода, Сало, Растительное масло, Лук, Бульон, Кровь, Яблочный уксус, Сахар, Соль, Перец острый стручковый