На главную

На сайте 26 030 рецептов
у 131 495 пользователей

Каталог рецептов

Жареная на сале свинина с соусом из крови

Оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят гости! Жареная на сале свинина с соусом из крови - блюдо не совсем обычное, особенно это утверждение касается соуса. И приготовить его можно не каждый день, ведь среди ингредиентов присутствует такой деликатес как кровь. Получается блюдо вкусным и ароматным, довольно острым, немного пряным.

Ингредиенты и как готовить

Жареная на сале свинина с соусом из крови
0
Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для мяса:

Чеснок

40

Вода

1

Сало

60

Для соуса:

Чеснок

20

Растительное масло

40

Лук

80

Бульон

110

Кровь

750

Яблочный уксус

100

Сахар

5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
152 ккал
Белков:10 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 42 / 54 / 4
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Михаил

Комментариев: 0

способ приготовления

Сначала будем готовить мясо:

- свинину моем, обсушиваем бумажным полотенцем, кладем в кастрюлю с толстым дном,

- мясо заливаем водой так, чтобы оно было полностью ей покрыто. Воды необходимо налить столько, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше мяса,

- к мясу добавляем лавровые листы, черный молотый перец, измельченный чеснок, все перемешиваем и ставим кастрюлю на сильный огонь,

- когда вода закипит, убавляем нагрев до минимума и готовим мясо в течение 1 часа,

- извлекаем мясо, бульон процеживаем. Выкладываем мясо на решетку и обсушиваем 2 часа, после чего нарезаем мясо на кусочки шириной примерно 3-4 см,

- перекладываем мясо в миску, посыпаем солью, мешаем руками, чтобы соль равномерно распределилась,

- выкладываем кусочки мяса на решетку и выжидаем еще два часа,

- в толстостенной сковороде на среднем огне растапливаем сало, которое предварительно нужно было порезать на пластинки,

- шкварки убираем, а засоленные кусочки мяса выкладываем в разогревшийся жир и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.

Мясо готово, переходим к соусу:

- чистим лук и чеснок, после чего измельчаем и то, и другое (с помощью блендера или вручную - на терке),

- разогреваем сотейник на сильном огне вместе с маслом, в которое выкладываем измельченные лук и чеснок, обжариваем их до прозрачности,

- содержимое сотейника заливаем бульоном, оставшимся от приготовления мяса, и кровью, даем повариться все вместе минут 5,

- вливаем уксус, перемешивать не надо, кипятим все вместе 2-3 минуты,

- добавляем сахар, соль и черный молотый перец, пробуем на вкус,

- поливаем соусом обжаренное мясо, украшаем стручковым перцем и подаем готово блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Кровь свиная - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Лавровый лист, Перец черный молотый, Поваренная соль, Вода, Сало, Растительное масло, Лук, Бульон, Кровь, Яблочный уксус, Сахар, Соль, Перец острый стручковый